🇮🇹蒜香橄欖油義大利麵-韓白鍾元老師
描述
義大利文Aglio e olio
參考韓國白鍾元老師食譜
先製作萬能蒜油可用於各種蒜炒菜色。
步驟
-
先準備好材料。大蒜切成末，切幾片薄片待會要先用在義大利麵比較好看。
-
鍋子不用先熱，先把萬能蒜油所有材料放入鍋子攪一攪。
-
移到爐火上開火，要注意不是大火，中火拌炒。
-
蒜油煮開後轉小火，持續拌炒。 要做保存起來的萬能蒜油就是在蒜變黃前就可以關火，因為之後使用時放到麵裡還會再炒， 所以只要稍微炒一下到變黃前的步驟即可。
-
水煮開後放入鹽巴跟麵，煮到自己可以接受的軟度即可撈起備用。
-
1.從剛才的萬能蒜油取一些到平底鍋開火拌炒。 2.注意！當蒜開始變黃的時候就是下麵的關鍵！ 3.把麵放入後，再放些許剛剛的煮麵水可以讓蒜油跟麵味道更混和。 4.再放入鹽巴進行調味。
-
在水份全蒸發前即刻關火起鍋，保持油亮濕潤。
小撇步
萬能蒜油放入玻璃瓶後放冰箱可保存三個月。
![[A cook] 蒜香橄欖油辣椒義大利麵](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/83098/49a2b1ba313bfb17.jpg)
