🇮🇹蒜香橄欖油義大利麵-韓白鍾元老師

Name: 🇮🇹蒜香橄欖油義大利麵-韓白鍾元老師 by Catherine's 小廚房
Ingredients: [義大利麵] 圓筒直麵spaghetti 1人份; [義大利麵] 鹽巴 一湯匙; [4人份萬能蒜油] 蒜末（可多放） 半杯; [義大利麵] 水 一鍋; [4人份萬能蒜油] 橄欖油 1杯; [4人份萬能蒜油] 鹽巴 一湯匙; [4人份萬能蒜油] 乾辣椒 些許

Catherine's 小廚房

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義大利文Aglio e olio
參考韓國白鍾元老師食譜
先製作萬能蒜油可用於各種蒜炒菜色。

食材

義大利麵

圓筒直麵spaghetti

1人份

鹽巴

一湯匙

水

一鍋

4人份萬能蒜油

半杯

1杯

一湯匙

些許

1
先準備好材料。大蒜切成末，切幾片薄片待會要先用在義大利麵比較好看。
2
鍋子不用先熱，先把萬能蒜油所有材料放入鍋子攪一攪。
3
移到爐火上開火，要注意不是大火，中火拌炒。
4
蒜油煮開後轉小火，持續拌炒。要做保存起來的萬能蒜油就是在蒜變黃前就可以關火，因為之後使用時放到麵裡還會再炒，所以只要稍微炒一下到變黃前的步驟即可。
5
水煮開後放入鹽巴跟麵，煮到自己可以接受的軟度即可撈起備用。
6
1.從剛才的萬能蒜油取一些到平底鍋開火拌炒。 2.注意！當蒜開始變黃的時候就是下麵的關鍵！ 3.把麵放入後，再放些許剛剛的煮麵水可以讓蒜油跟麵味道更混和。 4.再放入鹽巴進行調味。
7
在水份全蒸發前即刻關火起鍋，保持油亮濕潤。