香酥馬鈴薯餅

2016/07/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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香酥馬鈴薯餅可當甜食,也可當鹹餅,加入培根或者起士也能當鹹派,是可以多樣變化的點心

食材 (8 人份 20 分鐘

馬鈴薯 4顆
奶油 適量
食鹽 適量
  • 1 把馬鈴薯切成絲或者刨成絲狀,下水洗去澱粉,比較不會產生黏稠,加入鹽巴調味,要吃甜的就不加,可以放烤箱預先烤軟,200溫度烤15分鐘,或者用蒸軟或水煮變軟都可以,但要瀝乾水分,如果喜歡生脆口感可以直接下鍋煎脆
  • 2 放入適當奶油就可以開始用小火慢慢煎出酥香脆度,用鍋鏟把邊緣作修飾集中成圓形
  • 3 因為都沒有用任何澱粉來當黏著劑,如果不容易翻面可以用盤子先倒扣過來,在煎另外一面,你也可以下鍋後打一顆雞蛋來當黏著劑
  • 4 兩面大約都用小火慢煎約10分鐘,兩面都煎到理想的酥脆程度就可以起鍋了
  • 5 喜歡甜食可以淋上蜂蜜或焦糖
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