鮮奶芋仔冰

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夏日炎炎不可或缺的就是吃冰啦。我家附近的冰品店不多,算了一下只有一家黑糖刨冰,選擇真的不多,所以我夏天還蠻常自己做冰吃的。我喜歡自己做冰吃,也喜歡到外頭買冰吃,來者不拒的喜愛冰品。
今天要分享的是鮮奶芋頭冰,與外面的芋頭冰不同的是,自己做的芋頭冰香濃度絕對不是外頭的芋頭冰能比的。

份量8人份 烹調時間30分鐘

食材

芋頭 400克
鮮奶 400克
100克
太白粉 40克
  • 1 芋頭洗淨切成塊狀,等等比較快熟。
  • 2 切成塊後下蒸鍋,把芋頭蒸熟。
  • 3 蒸到筷子可以輕鬆的穿透芋頭就算熟了。這邊要注意的是像照片中後面那些黑掉的芋頭要挑掉,那些不容易化掉,會嚴重影響口感。
  • 4 準備牛奶,量跟芋頭保持一比一。
  • 5 糖我建議不要多,因為牛奶本身就有甜味了。除非真的很喜歡甜,不然這比例夠了。
  • 6 然後把芋頭丟到調理機打成泥,跟牛奶、砂糖與太白粉一起放到鍋中以中火烹煮。煮的過程記得要一直拌,等芋泥開始滾了之後轉小火再拌一分鐘,關火。
  • 7 把芋泥冰放到容器中,蓋上保鮮膜放到冷凍庫冷凍等它硬化就完成了。
  • 8 品嚐時可以搭配一點點的煉乳增加口感與香氣。
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小撇步

把蒸好的芋頭打成泥時,我個人會建議不要打成太泥,稍微讓調理機攪拌一下就好,這樣吃的時候還能吃到一些顆粒狀的芋頭,更有實在的感覺。

2016/07/28 發表 1,334 瀏覽

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