提拉米蘇 Tiramisu


Midori 咪豆栗的灶腳
73 食譜 419 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

參考蛋糕天王Buddy的配方做的提拉米蘇,起司糊香濃滑稠,酒味厚重但不過於強烈。雖然已經減糖製作還是稍微偏甜,不過搭配上無糖可可粉後,整體味道平衡得很不錯!

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
4 顆
40 克
2 大匙
1 大匙
200 ml
20 克
12 條
咖啡酒液
60 ml
2 大匙
1 大匙
  • 1
    將馬斯卡澎置於室溫下軟化。咖啡酒液的材料混合均勻備用。
  • 2
    取一鋼盆,放入蛋黃、砂糖A、咖啡酒、蘭姆酒,混合攪拌均勻。
  • 3
    軟化的馬斯卡澎分次加入2中,攪拌均勻至光滑無顆粒。
  • 4
    取另一鋼盆,放入鮮奶油、砂糖B,將鮮奶油打至6~7分發。分次將打發的鮮奶油拌入3中,混合均勻成起司糊備用。
  • 5
    將手指餅乾快速沾過咖啡酒液,排在容器下層。
  • 6
    倒入一半的起司糊覆蓋手指餅乾。
  • 7
    用濾網過篩可可粉至起司糊上。
  • 8
    重覆步驟5、6、7(排手指餅乾-倒起司糊-篩入可可粉)。
  • 9
    冷藏至少4小時即完成。
小撇步

1. 因馬斯卡澎是新鮮乳酪,很容易出水(乳清)。使用前若表面已有一層乳清請倒棄不用。這個食譜沒有加吉利丁,所以放置1~2天後底層稍有出水是正常現象。通常我會讓手指餅乾不要完全浸濕咖啡酒液,這樣還能保留一點吸水力去吸收乳清。另外,建議購買義大利進口的馬斯卡澎,才會比較對味哦!
2. Buddy的原配方是使用瑪莎拉甜酒,因家中沒有常備,所以用卡魯哇咖啡酒跟Bacardi黑蘭姆酒代替。

2016/07/26 發表 3,339 瀏覽
也可以試試看
推薦商品
去市集看更多

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Midori 咪豆栗的灶腳
73 食譜 419 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella品幸福砧板laksa巴克斯蛋糕皇帝豆pancake蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕桂冠風味沙拉鮭魚芹菜飛利浦萬用鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩S&B金牌咖哩牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣晚餐便當菜鯛魚片虎牌電子鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉Bosch廚師機茄子豆腐竹筍金針菇nubo藍鯨吸管義大利麵雞腿肉仁舟淨塑矽密袋

    提拉米蘇 Tiramisu 參考蛋糕天王Buddy的配方做的提拉米蘇,起司糊香濃滑稠,酒味厚重但不過於強烈。雖然已經減糖製作還是稍微偏甜,不過搭配上無糖可可粉後,整體味道平衡得很不錯!