溏心茶葉蛋

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這麼熱的夏天,
誰說茶葉蛋要吃熱的?
偏把熱騰騰的茶葉蛋變成透冰涼的溏心蛋,一樣有濃濃的茶葉香噢~

食材

醬汁
茶葉蛋滷包 1包
紅茶包 2小包
醬油 酌量
開水 酌量
2大匙
米酒 少許
鹽巴 1大匙
  • 1 準備滷包
  • 2 把水煮開,放茶葉滷包及紅茶滷包,不時攪動,煮沸5分鐘關火~
  • 3 準備ㄧ小碗冷水
  • 4 把水煮沸後倒入一小碗冷水(中大火),接著立刻把蛋放下去~開始計時6分鐘!
  • 5 一樣中大火,蛋要不時攪動,讓蛋黃可以置中,水滾6分鐘關火在悶40秒、立即把蛋撈起~
  • 6 準備冰塊水
  • 7 把撈起的雞蛋冰鎮,如果水變溫了,要倒掉再重新加冷水喲~
  • 8 把每顆蛋鈍的跟尖的那邊敲碎、再丟回水中,讓水及空氣可以跑進去蛋殼裡!
  • 9 然後再把每顆蛋,整顆敲碎再丟回水中泡冷!
  • 10 確定蛋完全冷卻蛋殼鬆鬆的就可以開始撥了噢~你會發現蛋殼超好撥,撥好也不再坑坑疤疤的~
  • 11 放進冷卻好的滷汁浸泡1天!讓蛋入味~
  • 12 冰冰涼涼的溏心蛋,就可以開始食用了噢!
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小撇步

煮沸的水可以加入一大匙鹽巴,蛋殼會比較好撥喲!

2016/07/25 發表 4,481 瀏覽

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