350 食譜 1.3 萬粉絲

海鮮煎

Name: 海鮮煎 by Sidney的廚房樂園
Yield: 3
Ingredients: [粉漿] 地瓜粉 120克; [粉漿] 太白粉 20克; [醬汁] 甜辣醬 3大匙; [粉漿] 水 240克; [醬汁] 番茄醬 2大匙; [其他] 韭菜 適量; [粉漿] 韭菜 適量; [醬汁] 蔭油膏或醬油膏 1大匙; [其他] 茼蒿 適量; [粉漿] 鹽 適量; [醬汁] 味增 1大匙; [其他] 綜合海鮮 適量; [醬汁] 黃砂糖 2大匙; [其他] 雞蛋 3顆; [醬汁] 水 100cc; [醬汁] 蓮藕粉勾芡用 適量

描述

美味好吃的海鮮煎簡單在家自己做~粉漿可以自行搭配蚵仔~蝦仁或花枝~就變成蚵仔煎~蝦仁煎~花枝煎囉

184 說讚

份量

3 人份

熱量

VIP 獨享

食材

粉漿

地瓜粉

120克
太白粉

20克
水

240克
韭菜

適量
鹽

適量

醬汁

甜辣醬

3大匙
番茄醬

2大匙
蔭油膏或醬油膏

1大匙
味增

1大匙
黃砂糖

2大匙
水

100cc
蓮藕粉勾芡用

適量

其他

韭菜

適量
茼蒿

適量
綜合海鮮

適量
雞蛋

3顆

步驟

先將醬汁煮好~將醬汁材料拌勻煮至沸騰~加些蓮藕粉拌點水(太白粉~玉米粉也行)作勾芡~最後我加點花生粉拌入增添另一份香氣
粉漿材料全部拌勻~熱鍋~下油~放入綜合海鮮~煎至海鮮變白
倒入粉漿的1/3量~這粉漿可以煎三份大人分量~是很飽足的份量!!
粉漿邊邊凝結再放入一顆雞蛋~記得蛋黃用鍋鏟翻破~
放上韭菜與茼蒿
煎至貼鍋子那面上色~對折~對折口向側面~續煎
再用鍋鏟翻面~讓對折口貼鍋面~菜熟軟~即完成
盛盤~對折口盤底~淋上醬汁~即可上桌~*若愛蒜泥醬油也可以加一些增風味

小撇步

*粉漿部分可依個人喜好調整地瓜粉與太白粉比例~地瓜粉多些Q彈酥脆些~太白粉多些會Q彈柔軟些
*醬汁部分~甜辣醬~番茄醬~味增~蔭(醬)油膏~糖~可依自己口味斟酌調整

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2016/07/24 發表

Sidney的廚房樂園 350 食譜 1.3 萬 粉絲

我是Sidney, 婚後離開台灣旅居過美東,美西,現在落腳於澳洲布里斯本,經歷過放射師,營養師的醫療訓練,現在是全職的媽咪,有了家庭與孩子後,好愛好愛待在廚房裡!!跟一樣也愛待在廚房的你一起分享製作的喜悅新書訊息自宅獨享烘焙X小食動手做：烘焙小點X經典小食，新手也能無負擔上手！ 2022年3月18日正式出版 https://www.facebook.com/sidneysplayground

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