海鮮煎


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美味好吃的海鮮煎簡單在家自己做~粉漿可以自行搭配蚵仔~蝦仁或花枝~就變成蚵仔煎~蝦仁煎~花枝煎囉

份量
3 人份
熱量
食材
粉漿
120克
20克
240克
適量
適量
醬汁
3大匙
2大匙
1大匙
2大匙
100cc
其他
適量
適量
適量
3顆
  • 1
    先將醬汁煮好~將醬汁材料拌勻煮至沸騰~加些蓮藕粉拌點水(太白粉~玉米粉也行)作勾芡~最後我加點花生粉拌入增添另一份香氣
  • 2
    粉漿材料全部拌勻~熱鍋~下油~放入綜合海鮮~煎至海鮮變白
  • 3
    倒入粉漿的1/3量~這粉漿可以煎三份大人分量~是很飽足的份量!!
  • 4
    粉漿邊邊凝結再放入一顆雞蛋~記得蛋黃用鍋鏟翻破~
  • 5
    放上韭菜與茼蒿
  • 6
    煎至貼鍋子那面上色~對折~對折口向側面~續煎
  • 7
    再用鍋鏟翻面~讓對折口貼鍋面~菜熟軟~即完成
  • 8
    盛盤~對折口盤底~淋上醬汁~即可上桌~*若愛蒜泥醬油也可以加一些增風味
小撇步

*粉漿部分可依個人喜好調整地瓜粉與太白粉比例~地瓜粉多些Q彈酥脆些~太白粉多些會Q彈柔軟些
*醬汁部分~甜辣醬~番茄醬~味增~蔭(醬)油膏~糖~可依自己口味斟酌調整

2016/07/24 發表 1,873 瀏覽
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