海鮮煎

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美味好吃的海鮮煎簡單在家自己做~粉漿可以自行搭配蚵仔~蝦仁或花枝~就變成蚵仔煎~蝦仁煎~花枝煎囉

食材 (3 人份

粉漿
地瓜粉 120克
太白粉 20克
240克
韭菜 適量
適量
醬汁
甜辣醬 3大匙
番茄醬 2大匙
蔭油膏或醬油膏 1大匙
味增 1大匙
黃砂糖 2大匙
100cc
蓮藕粉勾芡用 適量
其他
韭菜 適量
茼蒿 適量
綜合海鮮 適量
雞蛋 3顆
  • 1 先將醬汁煮好~將醬汁材料拌勻煮至沸騰~加些蓮藕粉拌點水(太白粉~玉米粉也行)作勾芡~最後我加點花生粉拌入增添另一份香氣
  • 2 粉漿材料全部拌勻~熱鍋~下油~放入綜合海鮮~煎至海鮮變白
  • 3 倒入粉漿的1/3量~這粉漿可以煎三份大人分量~是很飽足的份量!!
  • 4 粉漿邊邊凝結再放入一顆雞蛋~記得蛋黃用鍋鏟翻破~
  • 5 放上韭菜與茼蒿
  • 6 煎至貼鍋子那面上色~對折~對折口向側面~續煎
  • 7 再用鍋鏟翻面~讓對折口貼鍋面~菜熟軟~即完成
  • 8 盛盤~對折口盤底~淋上醬汁~即可上桌~*若愛蒜泥醬油也可以加一些增風味
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小撇步

*粉漿部分可依個人喜好調整地瓜粉與太白粉比例~地瓜粉多些Q彈酥脆些~太白粉多些會Q彈柔軟些
*醬汁部分~甜辣醬~番茄醬~味增~蔭(醬)油膏~糖~可依自己口味斟酌調整

2016/07/24 發表 1,265 瀏覽

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