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小巧迷你的小酥塔,皮酥餡香,滿口的核桃香,非常的美味。做法簡單,新手入門必習之作。

食材
塔皮
中筋麵粉
2杯半
奶油乳酪
8oz
奶油
1又1/4杯
餡料
奶油
2大匙
紅糖
1杯半
1/4小匙
全蛋
3個
香草精
2小匙
核桃
3杯半
  • 1
    室溫軟化的奶油乳酪和奶油先打勻。
  • 2
    中粉過篩後築粉牆,放入打軟的奶油乳酪,用刮板以按壓的方式壓成團。包好鬆弛1-2小時。天氣熱就放冰箱冷藏。
  • 3
    製作餡料:奶油和紅糖、鹽先打勻,這裡用的紅糖是brown sugar,而非黑糖。
  • 4
    分次加入蛋打勻。然後加入香草精。
  • 5
    最後拌入核桃,攪拌均勻即可。核桃不需先烤過。
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  • 6
    取出麵團分為48等份。準備兩個24孔的淺烤盤。若非防沾的則需先抺油。
  • 7
    麵團放入烤盤中,用指腹推開,成為一個淺的塔殼。麵團醒的時間夠長,非常柔軟,極易操作。
  • 8
    用湯匙舀適量的核桃餡填入模型中,儘量分配均勻。
  • 9
    350°F烤25-30分鐘,或至表面金黃。
2016/07/27 發表 5,776 瀏覽
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討論共 2 則

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兩杯半為幾公克呢?

a year ago
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請問奶油乳酪8oz 是多少呢 ?

a year ago
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作者回應

8oz相等於227g。

a year ago