核桃塔

2016/07/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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小巧迷你的小酥塔,皮酥餡香,滿口的核桃香,非常的美味。做法簡單,新手入門必習之作。

食材

塔皮
中筋麵粉 2杯半
奶油乳酪 8oz
奶油 1又1/4杯
餡料
奶油 2大匙
紅糖 1杯半
1/4小匙
全蛋 3個
香草精 2小匙
核桃 3杯半
  • 1 室溫軟化的奶油乳酪和奶油先打勻。
  • 2 中粉過篩後築粉牆,放入打軟的奶油乳酪,用刮板以按壓的方式壓成團。包好鬆弛1-2小時。天氣熱就放冰箱冷藏。
  • 3 製作餡料:奶油和紅糖、鹽先打勻,這裡用的紅糖是brown sugar,而非黑糖。
  • 4 分次加入蛋打勻。然後加入香草精。
  • 5 最後拌入核桃,攪拌均勻即可。核桃不需先烤過。
  • 6 取出麵團分為48等份。準備兩個24孔的淺烤盤。若非防沾的則需先抺油。
  • 7 麵團放入烤盤中,用指腹推開,成為一個淺的塔殼。麵團醒的時間夠長,非常柔軟,極易操作。
  • 8 用湯匙舀適量的核桃餡填入模型中,儘量分配均勻。
  • 9 350°F烤25-30分鐘,或至表面金黃。
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