核桃塔

1 室溫軟化的奶油乳酪和奶油先打勻。

2 中粉過篩後築粉牆，放入打軟的奶油乳酪，用刮板以按壓的方式壓成團。包好鬆弛1-2小時。天氣熱就放冰箱冷藏。

3 製作餡料：奶油和紅糖、鹽先打勻，這裡用的紅糖是brown sugar，而非黑糖。

4 分次加入蛋打勻。然後加入香草精。

5 最後拌入核桃，攪拌均勻即可。核桃不需先烤過。

6 取出麵團分為48等份。準備兩個24孔的淺烤盤。若非防沾的則需先抺油。

7 麵團放入烤盤中，用指腹推開，成為一個淺的塔殼。麵團醒的時間夠長，非常柔軟，極易操作。

8 用湯匙舀適量的核桃餡填入模型中，儘量分配均勻。

9 350°F烤25-30分鐘，或至表面金黃。