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核桃塔

核桃塔

描述

小巧迷你的小酥塔，皮酥餡香，滿口的核桃香，非常的美味。做法簡單，新手入門必習之作。

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食材

塔皮
餡料

步驟

  • 室溫軟化的奶油乳酪和奶油先打勻。

    室溫軟化的奶油乳酪和奶油先打勻。

  • 中粉過篩後築粉牆，放入打軟的奶油乳酪，用刮板以按壓的方式壓成團。包好鬆弛1-2小時。天氣熱就放冰箱冷藏。

    中粉過篩後築粉牆，放入打軟的奶油乳酪，用刮板以按壓的方式壓成團。包好鬆弛1-2小時。天氣熱就放冰箱冷藏。

  • 製作餡料：奶油和紅糖、鹽先打勻，這裡用的紅糖是brown sugar，而非黑糖。

    製作餡料：奶油和紅糖、鹽先打勻，這裡用的紅糖是brown sugar，而非黑糖。

  • 分次加入蛋打勻。然後加入香草精。

    分次加入蛋打勻。然後加入香草精。

  • 最後拌入核桃，攪拌均勻即可。核桃不需先烤過。

    最後拌入核桃，攪拌均勻即可。核桃不需先烤過。

  • 取出麵團分為48等份。準備兩個24孔的淺烤盤。若非防沾的則需先抺油。

    取出麵團分為48等份。準備兩個24孔的淺烤盤。若非防沾的則需先抺油。

  • 麵團放入烤盤中，用指腹推開，成為一個淺的塔殼。麵團醒的時間夠長，非常柔軟，極易操作。

    麵團放入烤盤中，用指腹推開，成為一個淺的塔殼。麵團醒的時間夠長，非常柔軟，極易操作。

  • 用湯匙舀適量的核桃餡填入模型中，儘量分配均勻。

    用湯匙舀適量的核桃餡填入模型中，儘量分配均勻。

  • 350°F烤25-30分鐘，或至表面金黃。

    350°F烤25-30分鐘，或至表面金黃。

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