核桃塔
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小巧迷你的小酥塔，皮酥餡香，滿口的核桃香，非常的美味。做法簡單，新手入門必習之作。
食材
塔皮
中筋麵粉
2杯半
奶油乳酪
8oz
奶油
1又1/4杯
餡料
奶油
2大匙
紅糖
1杯半
鹽
1/4小匙
全蛋
3個
香草精
2小匙
核桃
3杯半
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1室溫軟化的奶油乳酪和奶油先打勻。 -
2中粉過篩後築粉牆，放入打軟的奶油乳酪，用刮板以按壓的方式壓成團。包好鬆弛1-2小時。天氣熱就放冰箱冷藏。
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3製作餡料：奶油和紅糖、鹽先打勻，這裡用的紅糖是brown sugar，而非黑糖。
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4分次加入蛋打勻。然後加入香草精。
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5最後拌入核桃，攪拌均勻即可。核桃不需先烤過。
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6取出麵團分為48等份。準備兩個24孔的淺烤盤。若非防沾的則需先抺油。
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7麵團放入烤盤中，用指腹推開，成為一個淺的塔殼。麵團醒的時間夠長，非常柔軟，極易操作。
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8用湯匙舀適量的核桃餡填入模型中，儘量分配均勻。
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9350°F烤25-30分鐘，或至表面金黃。
