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小梅的土耳其厨房
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核桃芝麻塔

核桃芝麻塔

描述

前兩天去鄰居家練功聚餐,鄰居做的一道核桃芝麻塔,博得大家的讚賞,她把原來做派的材料,變成一個一個小小的核桃芝麻塔,精巧好吃,令人一個接一個,停不下來。今天我也來如法炮製,結果令人驚喜,除了塔皮厚了一些,下次要再薄一些會更精巧之外,芝麻核桃口味香濃,塔皮酥脆可口,絕對會是聚會時的亮點喔。作法也很簡單,有興趣的人不妨試試,新年聚會時絕對可以驚豔四座~

96 說讚 4 留言

食材

芝麻核桃餡兒

步驟

  • 奶油室溫至少2小時變軟,然後加入泡打粉和麵粉混合均勻成不黏手的麵團,其中1/4放入冰凍庫大約20-30分鐘使它變硬,3/4做塔皮。

    奶油室溫至少2小時變軟,然後加入泡打粉和麵粉混合均勻成不黏手的麵團,其中1/4放入冰凍庫大約20-30分鐘使它變硬,3/4做塔皮。

  • 將塔皮桿開成一片如圖,我第一次做,好像稍微厚了一些,桿薄一些可是要有厚度的一片,用杯子壓出圓形如圖,剩下的麵皮再揉一下再桿開再壓,這次我做了15個,我想更理想的厚度是大約18個左右,這次稍稍厚了一些。

    將塔皮桿開成一片如圖,我第一次做,好像稍微厚了一些,桿薄一些可是要有厚度的一片,用杯子壓出圓形如圖,剩下的麵皮再揉一下再桿開再壓,這次我做了15個,我想更理想的厚度是大約18個左右,這次稍稍厚了一些。

  • 將餡料的材料全部拌在一起,核桃壓碎,芝麻醬調勻才倒,糖可依喜歡的甜度自己添加,這三樣拌勻成醬就是餡料。

    將餡料的材料全部拌在一起,核桃壓碎,芝麻醬調勻才倒,糖可依喜歡的甜度自己添加,這三樣拌勻成醬就是餡料。

  • 將壓好的麵片,直接放入模具裡,用手稍壓如圖,裡面放上芝麻核桃餡兒

    將壓好的麵片,直接放入模具裡,用手稍壓如圖,裡面放上芝麻核桃餡兒

  • 拿出冰凍過的麵團,用搓刀搓出麵糰粗絲如圖。

    拿出冰凍過的麵團,用搓刀搓出麵糰粗絲如圖。

  • 用湯匙挖進每個芝麻塔裡,上面再插上核桃碎片如圖,放入預熱過的烤箱,180度25-35分鐘,直到表面金黃酥脆即可關火。涼了以後很容易就可以脫模,上面撒上一些糖粉就大功告成了~

    用湯匙挖進每個芝麻塔裡,上面再插上核桃碎片如圖,放入預熱過的烤箱,180度25-35分鐘,直到表面金黃酥脆即可關火。涼了以後很容易就可以脫模,上面撒上一些糖粉就大功告成了~

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小梅的土耳其厨房 365 食譜 2,177 粉絲

我旅居土耳其二十多年,以前是個中文老師,現在退休在家,閒暇之餘喜歡烹飪,喜歡美食,喜歡蒐集鄰居朋友親戚的拿手菜食譜,喜歡参看各家的食譜,然後有空的時候,做出屬於自己簡單營養又要好吃的各類點心和菜色!我的廚房中土合璧,有時隨性,有時傳統,希望和喜歡美食的朋友們分享交流。最近退休比較有空,打算再次開始寫食譜了。請舊雨新知們繼續給我支持指教,並在此感謝大家多年的喜愛🤗

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留言

共 4 則
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  • 一般用泡打粉就可以了,也可以泡打小蘇打一起用,如果只用小蘇打粉,我覺得會有點兒味道。泡打加蘇打做出來的塔皮會更酥,可以試試看~

  • 高秀枝
    高秀枝

    請問泡打粉可以改成小蘇打粉嗎?

  • 冰凍以後麵糰變硬,用挫刀可以搓絲,一顆一顆口感更好。麵團放凍箱,只要凍硬即可,不要過硬成冰塊喔~

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