核桃芝麻塔

2015/12/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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前兩天去鄰居家練功聚餐,鄰居做的一道核桃芝麻塔,博得大家的讚賞,她把原來做派的材料,變成一個一個小小的核桃芝麻塔,精巧好吃,令人一個接一個,停不下來。今天我也來如法炮製,結果令人驚喜,除了塔皮厚了一些,下次要再薄一些會更精巧之外,芝麻核桃口味香濃,塔皮酥脆可口,絕對會是聚會時的亮點喔。作法也很簡單,有興趣的人不妨試試,新年聚會時絕對可以驚豔四座~

食材

奶油 200克
泡打粉 1t
麵粉 175克左右
芝麻核桃餡兒
白芝麻醬 1/2米杯
碎核桃 1/2杯
細白糖 1/2杯
  • 1 奶油室溫至少2小時變軟,然後加入泡打粉和麵粉混合均勻成不黏手的麵團,其中1/4放入冰凍庫大約20-30分鐘使它變硬,3/4做塔皮。
  • 2 將塔皮桿開成一片如圖,我第一次做,好像稍微厚了一些,桿薄一些可是要有厚度的一片,用杯子壓出圓形如圖,剩下的麵皮再揉一下再桿開再壓,這次我做了15個,我想更理想的厚度是大約18個左右,這次稍稍厚了一些。
  • 3 將餡料的材料全部拌在一起,核桃壓碎,芝麻醬調勻才倒,糖可依喜歡的甜度自己添加,這三樣拌勻成醬就是餡料。
  • 4 將壓好的麵片,直接放入模具裡,用手稍壓如圖,裡面放上芝麻核桃餡兒
  • 5 拿出冰凍過的麵團,用搓刀搓出麵糰粗絲如圖。
  • 6 用湯匙挖進每個芝麻塔裡,上面再插上核桃碎片如圖,放入預熱過的烤箱,180度25-35分鐘,直到表面金黃酥脆即可關火。涼了以後很容易就可以脫模,上面撒上一些糖粉就大功告成了~
  • 7
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討論共 4 則

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一般用泡打粉就可以了,也可以泡打小蘇打一起用,如果只用小蘇打粉,我覺得會有點兒味道。泡打加蘇打做出來的塔皮會更酥,可以試試看~

9個月前
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請問泡打粉可以改成小蘇打粉嗎?

9個月前
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冰凍以後麵糰變硬,用挫刀可以搓絲,一顆一顆口感更好。麵團放凍箱,只要凍硬即可,不要過硬成冰塊喔~

一年前
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你好,請問冰凍過的麵團是放在哪裡?作用?謝謝!

一年前