寶寶食譜【紫薯饅頭捲】

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自己動手作饅頭健康又美味,加入紫薯和牛奶的饅頭好香好軟哦~咬起來Q彈有勁,孩子邊吃邊誇好好吃哦!

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食材

中筋麵粉 135g
紫薯泥(蒸熟打泥) 20g
速發酵母粉 1g
鮮奶 65g
白糖 10g
一咪咪
橄欖油 2g
  • 1 所有材料拌均攪打(發狠甩打至麵糰表面呈光滑的模樣),取55g起來加1g水稍微揉一下,剩下的麵糰加入紫薯泥拌均。
  • 2 把攪打好的麵糰蓋上保鮮膜或濕布鬆弛15分鐘。
  • 3 鬆弛好的麵糰排出空氣後稍微揉一下,把兩個麵糰分別桿平。
  • 4 把桿平的紫薯麵糰刷上一點油(這裡用橄欖油)再把牛奶麵糰疊上去,稍微桿一下在桿平的牛奶麵糰上刷一點油。
  • 5 把麵糰折3-4折(成長條狀)。
  • 6 分割成數段。(每段約三指併攏的寬度)
  • 7 用筷子在饅頭中間用力壓出直直的一痕。
  • 8 把每個小饅頭放在烘焙紙在放入蒸架、每個饅頭間保留一些空隙排放好準備發酵,使用瓦斯爐發酵備水煮滾關火放上蒸架排好饅頭蓋上蓋子發酵約20分鐘左右。
  • 9 發酵完蓋上鍋蓋插支筷子留點縫隙(蒸起來表面才會漂亮)開中火蒸5-10分鐘左右即可。
  • 10 放涼至不燙手即可享用。
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小撇步

※天氣熱發酵時間可以自行調整,約發酵膨脹至1.5-2倍大即可。
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2016/07/21 發表 2.9 萬 瀏覽

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請問要怎麼做成像麻花捲一樣的饅頭?謝謝

3 個月前