客家水晶三角圓

2016/07/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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三角圓,因為包法為三角形狀,所以在我們客家莊裡也就稱為三角圓.....三角圓也就是大家所俗稱的水晶餃,三角圓的做法不難,不論是煮湯或是乾拌甚至是煮火鍋配料,隨時隨地想吃就做,不但好吃又方便呢~

食材

地瓜粉 0.2杯(量米杯)
太白粉 0.8杯
滾水 適量
絞肉 適料
醬油膏 適量
油蔥酥 適量
胡椒粉,調味料 適量
香油 一點點
  • 1 絞肉加入醬油膏,胡椒粉,香油,油蔥酥,攪拌均勻放置約1小時等入味....
  • 2 地瓜粉+太白粉用滾水沖入先用筷子攪拌後,再用手拌揉均勻光滑不沾手即可....放入袋子裡...隨手捏一小糰,搓圓壓扁再包入肉末
  • 3 先把一邊的麵皮捏合起來
  • 4 再捏合另外兩邊
  • 5 完成圖
  • 6 包好的三角圓一定要用袋子蓋好..防止表皮乾裂
  • 7 做好的三角圓..煮湯..乾拌..煮火鍋都是很棒的選擇喔~
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小撇步

滾水不要一次加太多..邊揉邊加,.揉好的麵皮及做好的的三角圓請放在袋子裡...防乾燥
如果滾水用煮白粥的濃稠湯汁拌揉麵粉...那就是道地的客家做法了.....
三角圓所包的肉餡不多..所以肉餡不用準備過多...包的時候表皮邊緣不要碰到肉餡..因為有油脂會捏合不起來...
喜歡吃更Q的皮..可以把地瓜粉增量..太白粉減少...口味隨妳喜歡自行調整

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討論共 1 則

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這樣配方大概可以做幾顆?

6個月前