【炎廚房】玫瑰馬卡龍

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食材

糖粉 65g
純杏仁粉 65g
蛋白 50g
砂糖 70g
玫瑰奶油
鮮奶油 100ml
玫瑰香精 一點點
  • 1 預備: 預熱烤箱(170C) 把杏仁粉與糖粉過篩
  • 2 馬卡龍餅: 把蛋白打至起泡,分數次加入砂糖,攪拌至有光澤。
  • 3 分2次輕輕拌入杏仁粉與糖粉的混合物至細滑有光澤。
  • 4 把3放入擠花袋內,在烘焙紙上擠約3公分直徑的圓形。
  • 5 將4放置室溫約1~2小時,等馬卡龍餅表面風乾。
  • 6 風乾後送進烤箱,以170C烘烤6分鐘,降溫至150C在烤5分鐘。
  • 7 玫瑰奶油: 將鮮奶油打發,加入玫瑰奶油拌勻後即成。
  • 8 組合: 把玫瑰奶油擠在一片馬卡龍餅上,蓋上另一塊餅,即完成。
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2016/07/20 發表 1,322 瀏覽

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