櫻花蝦炒飯

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炒飯相信是家裡常常出現的料理。

除了可以清冰箱,並且一道炒飯裡就有飯、有肉(或海鮮)與蔬菜。

更是一鍋就可以完成,非常簡單與方便。

炒飯裡的配料有各種變化,家裡剛好有櫻花蝦,那就來做櫻花蝦炒飯吧~

食材

隔夜飯 2碗
櫻花蝦 約半飯碗
鴻喜菇 1包
紅蘿蔔 約1/3根
2顆
2支
蒜頭 1瓣
調味料
適量
  • 1 隔夜飯從冰箱拿出來後,用手捏開。 (因為在冰箱裡冰過,水分蒸發,所以可以輕鬆用手捏開, 這樣是炒出粒粒分明炒飯的關鍵) 蔥切蔥花,蔥白蔥綠分開、蒜頭去皮切碎、紅蘿蔔切碎、蛋先打到碗裡、鴻喜菇切小塊、櫻花蝦清洗後瀝乾備用。 (另外,我的白飯有加紅白藜麥,口感更乾爽更Q)
  • 2 取一鐵鍋,開中火加熱至手掌離鍋面5公分處可以感覺到熱度後轉小火, 加一大匙油與蔥白炒至香味出來,再加入櫻花蝦炒至香味出來後取出 (因為後面鴻喜菇會出水,如果炒好的櫻花蝦不先取出來, 跟後面鴻喜菇一起炒的話會變軟與沒那麼香)
  • 3 同一鍋,一樣小火,再加入一大匙油,先放入比較硬的紅蘿蔔與蒜碎炒個幾下後, 再放入鴻喜菇塊炒至出水變軟。
  • 4 等鴻喜菇變軟後,把所有材料移至一邊,空出來的一邊再加入一大匙油, 倒進剛剛打到碗裡的蛋後炒散。 (蛋盡量要接觸到油與鍋面單獨炒才會香,但因為我懶的再多洗一個盤子, 所以把先前炒好的材料移到一邊而已,沒有另外倒出來)
  • 5 把剛剛移到一邊的材料與已經炒散的蛋炒在一起後,倒入用手捏散的白飯炒勻。 加點鹽調味,再把最剛開始炒好的櫻花蝦倒回去再加上蔥綠拌勻後即可成盤上桌~
  • 6 雖然我"總共"用了3大匙的油來炒這道炒飯,但看在單元不飽和脂肪酸84%的份上,也就狠狠的安心用下去。 並且我的"大匙"差不多是我們喝湯用的扁鐵湯匙分量,其實也沒想像中的多。 所以炒出來的飯還是乾乾爽爽,粒粒分明~
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小撇步

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2016/07/20 發表 6,393 瀏覽

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