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最近是鳳梨的產季,甜又多汁!
我這些鳳梨是與好友合買台東颱風受災戶的鳳梨。
可吃到好吃的鳳梨,又可以幫助受災戶的農損。
用了3顆做鳳梨醬,一顆打成鳳梨汁,一顆現殺來吃。鳳梨果皮拿來做環保酵素,環保酵素安全又環保。感謝大自然的恩惠!

食材
鳳梨果肉
3顆(約2公斤)
細白砂糖
1公斤
檸檬
2.5個
  • 1
    鳳梨皮削掉,縱切4等份,中心的芯也切掉。果肉切成小塊。
  • 2
    糖加入
  • 3
    擠入檸檬汁拌勻
  • 4
    上蓋,放入冰箱冷藏2小時以上。
  • 5
    確實出水了。
  • 6
    倒入深鍋,大火加熱至滾,改中火邊煮邊攪拌,煮至妳要的濃稠度即可。中途有浮末要撈除。
  • 7
    煮到湯汁只剩一半左右,我煮2小時。
  • 8
    玻璃瓶事先準備好,我用烘碗機消毒。
  • 9
    趁熱裝好瓶裡,蓋子蓋好,馬上倒扣,直到涼了才翻正過來。
  • 10
    鳳梨果醬
  • 11
    早安!
  • 12
    鳳梨皮和檸檬皮做成環保酵素。 黑糖 : 鳳梨果皮 : 水的比例是 1 : 3 : 10 一定要用黑糖( 因為黑糖有很多礦物質,功能很強)。 第一個月天天要打開攪拌,觀察發酵情形,若很活躍,一天開2次。 環保酵素密封3個月收成,依用途稀釋比例清潔用或澆花,施肥用。
2016/07/20 發表 13.2 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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請問讓它出水的用意是在?因為看了不少關於鳳梨果醬的食譜就您的多了這個程序所以想了解一下用意

5 months ago
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請問要冰嗎?可以放多久?

2 years ago
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作者回應

因為是真空裝,應該可以室溫保存,但是我沒試過放在室溫中保存。
我放冷藏未開封約5-6個月。

2 years ago
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用二砂糖煮味道會不一樣嗎?

2 years ago
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作者回應

沒試過,二砂糖比較不易存放太久。

2 years ago
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作者您好,請問
果醬用冰糖還是砂糖會有什麼差異嗎?
三顆鳳梨大概可以做成四罐嗎?
煮到滾,稍微收汁就可以了嗎?
拍謝,看到作者的果醬害末學也好想做做看,所以問題有點多還請作者見諒,謝謝

2 years ago
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作者回應

1.用冰糖、砂糖、麥芽糖都可以。但是用砂糖泡鳳梨比較容易溶解出水。
2.這四罐就是3顆鳳梨的量。
3.大火加熱至滾,改中火邊煮邊攪拌,煮至妳要的濃稠度即可。煮到湯汁只剩一半左右,我煮2小時。

2 years ago
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1. 作果醬鳳梨最好先用果汁機大致打碎再煮,顆粒太大,塗抹時很不方便!
2. 環保酵素拿來澆花?除非是在院子或野外,否則螞蟻都跑來吃了!

2 years ago
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作者回應

1.鳳梨果肉打不打碎,隨個人喜好。
2.酸酸的,妳想,螞蟻不想逃嗎?稀釋酵素可滅蟻。

2 years ago
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請問環保酵素的功用是……

2 years ago
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作者回應

環保酵素密封3個月收成,依用途稀釋比例清潔用或澆花,施肥用。

2 years ago