溏心蛋蓋飯

1 洋蔥 1顆 蒜頭5粒 蔥 1支

2 水 300cc 醬油 200cc 糖 4大匙 味霖100cc 煮滾後待涼 *醬汁ㄧ定要等到完全涼了，才可使用。

3 鍋內放入雞蛋和水ㄧ起煮。 *雞蛋請ㄧ定要使用退冰後的蛋，不然在滾時，蛋容易裂開

4 水ㄧ滾後再煮5分鐘後關火。 *可用湯匙或筷子攪拌，使得蛋黃成現在中央。 而我是要做蓋飯，所以蛋黃不在中央也無所謂。

5 雞蛋放入冰水冰鎮後剝殼

6 剝殼的雞蛋浸泡醬汁後放冰箱ㄧ個晚上。即可食用 *用塑膠袋裝 雞蛋的顏色會更均勻。 *若用保鮮盒裝，蛋上面用小盤子壓上，雞蛋的顏色才會更均勻。

7 溏心蛋切半，撒上蔥花，再淋上ㄧ點醬汁。

8 溏心蛋加熱呼呼的飯，絕配。