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正港巧克力布朗尼!!

2012/01/24 發表 列印
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如果你狂愛吃巧克力,那你一定要會做布朗尼。布朗尼可說是北美每一個家庭主婦必備的技能,對他們來說是家媽媽的味道、是小時候成長的記憶。
布朗尼的製作方式十分分歧,有分成用可可粉與純巧克力製作。北美超市有許多已經包好的便利包,加水加蛋攪拌就可以了,有鑑於台灣許多朋友可能會買不到,所以在此提供用純黑巧克力作布朗尼的作法,是最道地與最健康的作法,材料沒有其他不必要的添加物。吃起來最健康!

食材

    • 生料
    • 黑巧克力 55g
    • 無鹽奶油 90ml
    • 雞蛋 1
    • 粉料
    • 糖粉 240ml
    • 香草粉 1/2小匙
    • 低筋麵粉 120ml
    • 可可粉 20ml
    • 泡打粉 4ml
    • 選配
    • 核桃或杏仁片 個人喜好
    • 香蕉 個人喜好
    • 櫻桃 個人喜好
  • 1 【生料】巧克力與奶油分開隔水加熱(水溫不能過高,水溫過高泡泡會跑到碗裡)
  • 2 【生料】將奶油倒入半融化巧克力中,繼續隔水加熱並攪拌到完全融合
  • 3 【生料】一開始奶油會浮在巧克力上,這樣的布朗尼會失敗,一定要攪拌到完全油水不分離 ★布朗尼訣竅★ 『巧克力與奶油融化後,一定要充分攪拌直到你濃我濃化不開』
  • 4 【生料】攪拌完成之後加入生雞蛋一個,攪拌均勻。
  • 5 【粉料】將所有的粉料準備好並倒在一起
  • 6 【粉料】過篩(作蛋糕時,粉類一定要過篩口感才會滑順)
  • 7 將攪拌好的【生料】倒入過篩好的【粉料】
  • 8 繼續喇~攪拌的時候要順同一個方向,順時針不要突然逆時針,逆時針不要突然順時針,這樣生料與粉料才能均勻的融合在一起。要有耐心慢慢攪拌
  • 9 最後可以加上個人喜歡的水果:(1)香蕉與巧克力的味道最為搭配,加入香蕉後要用電動攪拌器稍微打到均勻、(2)櫻桃是女孩的最愛、(3)核桃或杏仁片先放一半攪拌,另一半等放入容器內後再灑在表面看起來才好吃
  • 10 送入烤箱上火170度下火160度,烤25~30分鐘即可。由於各家烤箱習性不同,建議第一次烤一定要叮著看,烤到插子插進去蛋糕裡拿起來沒有黏黏的就可以了。
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小撇步

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★布朗尼訣竅★ 『巧克力與奶油融化後,一定要充分攪拌直到你濃我濃化不開』。
★布朗尼延伸吃法★
1. 搭配鮮奶油。
2. 搭配冰淇淋,在淋上巧克力醬(我覺得草莓醬或花生醬也會超正點)超簡單又超好吃

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