正港巧克力布朗尼!! 如果你狂愛吃巧克力,那你一定要會做布朗尼。布朗尼可說是北美每一個家庭主婦必備的技能,對他們來說是家媽媽的味道、是小時候成長的記憶。 布朗尼的製作方式十分分...

正港巧克力布朗尼!!


楓糖地瓜
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如果你狂愛吃巧克力,那你一定要會做布朗尼。布朗尼可說是北美每一個家庭主婦必備的技能,對他們來說是家媽媽的味道、是小時候成長的記憶。
布朗尼的製作方式十分分歧,有分成用可可粉與純巧克力製作。北美超市有許多已經包好的便利包,加水加蛋攪拌就可以了,有鑑於台灣許多朋友可能會買不到,所以在此提供用純黑巧克力作布朗尼的作法,是最道地與最健康的作法,材料沒有其他不必要的添加物。吃起來最健康!

食材
生料
粉料
240ml
1/2小匙
120ml
20ml
4ml
選配
個人喜好
個人喜好
個人喜好
  • 1
    【生料】巧克力與奶油分開隔水加熱(水溫不能過高,水溫過高泡泡會跑到碗裡)
  • 2
    【生料】將奶油倒入半融化巧克力中,繼續隔水加熱並攪拌到完全融合
  • 3
    【生料】一開始奶油會浮在巧克力上,這樣的布朗尼會失敗,一定要攪拌到完全油水不分離 ★布朗尼訣竅★ 『巧克力與奶油融化後,一定要充分攪拌直到你濃我濃化不開』
  • 4
    【生料】攪拌完成之後加入生雞蛋一個,攪拌均勻。
  • 5
    【粉料】將所有的粉料準備好並倒在一起
  • 6
    【粉料】過篩(作蛋糕時,粉類一定要過篩口感才會滑順)
  • 7
    將攪拌好的【生料】倒入過篩好的【粉料】
  • 8
    繼續喇~攪拌的時候要順同一個方向,順時針不要突然逆時針,逆時針不要突然順時針,這樣生料與粉料才能均勻的融合在一起。要有耐心慢慢攪拌
  • 9
    最後可以加上個人喜歡的水果:(1)香蕉與巧克力的味道最為搭配,加入香蕉後要用電動攪拌器稍微打到均勻、(2)櫻桃是女孩的最愛、(3)核桃或杏仁片先放一半攪拌,另一半等放入容器內後再灑在表面看起來才好吃
  • 10
    送入烤箱上火170度下火160度,烤25~30分鐘即可。由於各家烤箱習性不同,建議第一次烤一定要叮著看,烤到插子插進去蛋糕裡拿起來沒有黏黏的就可以了。
小撇步

更多關於我的故事或食譜http://beckyhw8164.pixnet.net/blog
★布朗尼訣竅★ 『巧克力與奶油融化後,一定要充分攪拌直到你濃我濃化不開』。
★布朗尼延伸吃法★
1. 搭配鮮奶油。
2. 搭配冰淇淋,在淋上巧克力醬(我覺得草莓醬或花生醬也會超正點)超簡單又超好吃

2012/01/24 發表 9.1 萬 瀏覽
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討論共 26 則

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借分享你的食譜~ 謝謝

5 years ago
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請問糖粉可以用砂糖代替嗎? 如果可以的話,量要怎麼抓?

6 years ago
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楓糖地瓜 你好~!!請問糖粉?是哪一種?白糖還是粉霜之類的嗎???謝謝你~

7 years ago
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我想請問一下,普通家用小烤箱(只有訂時功能的那種)也可以做嗎?若要預熱,應該先轉到多少時間呢?隔水加熱時,水要讓他保持在滾的狀態嗎?還有55公克的巧克力做出來大概是幾人份呢? (因為從沒下過廚房,所以問題有點多請別見怪^^)

7 years ago
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很好吃 我將糖粉減至200g 糖度剛剛好

7 years ago
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全蛋。全170度烤(我想我回的時候你都做好了)

8 years ago
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核桃一定要先烤熟弄成約小指甲大小再加最好吃哦!!!(不要加生的)

8 years ago
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1.不要過度拌是因為怕它出筋就不好吃了.布朗尼要有些厚度才會好吃.
2.台灣的家庭少有食物處理器,其實一支叉子就能讓香蕉很泥了.
3.其實它迷人的地方就在於容易做,東西拌勻就可以了.至於烤箱有一個訣竅是如果是電的,要調高比食譜高10度到20度,烤約聞到香味時把它調回原温度,再盯它就可以了.

8 years ago
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1. 香蕉跟巧克力真的是天生決配,且一定要用熟透透的那腫,我有次把香蕉放太久,放到皮都黑了,加進去超好吃。

2. 我研究過跟我自己做過的方法都是切成小塊後丟入,用電動攪拌器快速攪拌一下,但這樣吃起來的口感會有點類似巧克力蛋糕,打越久越像蛋糕,所以盡量是打到香蕉散掉就收手。

3. 最原始的布朗尼是不用打發的(據說是因為老奶奶在作巧克力蛋糕的時候忘了打發蛋,卻發現這種吃法巧克力更為濕潤,所以布朗尼其實是不用打發(也就是不用電動打蛋器,只用攪拌的方式)

4. 所以我想如果你家有食物處理器果汁機可以先把香蕉打成泥再加入,應該可用攪拌的方式就可以把香蕉均勻地跟巧克力攪拌均勻。香蕉跟巧克力是天生無敵決配,香蕉可以增加巧克力香味於無形之中,所以我想不管是加入後用電動攪拌器稍微打一下,或是攪拌成泥狀後攪和攪和,都會達到巧克力香氣噴鼻的效果。如果有實驗出來要記得跟我分享喔~!

8 years ago
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香蕉需要絞成泥狀嗎? 還是切顆粒就好??

8 years ago

大家都在查

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