35 食譜 375 粉絲

軟Q古早味粉漿蛋餅

Name: 軟Q古早味粉漿蛋餅 by Fiona 。料理生活記事
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: [A: 粉漿材料] 高筋麵粉 3大匙; [A: 粉漿材料] 太白粉 1大匙; [B:玉米蛋] 蛋 1個; [A: 粉漿材料] 開水 100 ml; [B:玉米蛋] 玉米粒 2大匙; [A: 粉漿材料] 蔥 2隻; [A: 粉漿材料] 鹽 少許; [A: 粉漿材料] 胡椒粉 適量

描述

這道粉漿蛋餅有別於一般早餐店會使用的較硬的蛋餅皮。它吃起來軟嫩軟嫩的，在我求學時期未亮的清晨，母親為我準備的早餐玉米蛋餅。
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
https://www.facebook.com/filinnote/

收錄在：令人懷念的小時候味道「粉漿蛋餅」，漿糊黃金比例這樣調！

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份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

A: 粉漿材料

高筋麵粉

3大匙
太白粉

1大匙
開水

100 ml
蔥

2隻
鹽

少許
胡椒粉

適量

B:玉米蛋

蛋

1個
玉米粒

2大匙

步驟

將材料A拌勻，直至未有粉粒，粉漿呈現滑順狀態，便倒入已熱的平底鍋。
將材料B打勻，倒入已呈現透明狀態的餅皮上，並蓋上鍋蓋，讓熱氣將蛋液蒸熟。(若無鍋蓋，就直接將蛋餅煎香翻面，並淋上材料B)
將蛋餅捲好，盛盤切段即可。

小撇步

1. 高筋麵粉可以中筋麵粉取代；太白粉可以地瓜粉或是木薯粉取代。

2. 若要較硬一點的口感，可增加麵粉。若要Q軟一些就可以增加太白粉。
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
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2016/07/17 發表

Fiona 。料理生活記事 35 食譜 375 粉絲

Fiona從小愛吃, 也愛拆解食物料理方式... 先前為一枚HR上班族,日日夜夜協助人職涯相關事項最後自覺自己要回歸於那個愛吃愛料理的女子... 是天賦也是選擇.. 將料理與品嚐食物美味視為生命中最重要的事融入自己的一些生活體驗與觀察, 料理即生活... FB: https://www.facebook.com/filinnote/

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