軟Q古早味粉漿蛋餅

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這道粉漿蛋餅有別於一般早餐店會使用的較硬的蛋餅皮。它吃起來軟嫩軟嫩的,在我求學時期未亮的清晨,母親為我準備的早餐玉米蛋餅。
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
https://www.facebook.com/filinnote/

份量1人份 烹調時間10分鐘

食材

A: 粉漿材料
高筋麵粉 3大匙
太白粉 1大匙
開水 100 ml
2隻
少許
胡椒粉 適量
B:玉米蛋
1個
玉米粒 2大匙
  • 1 將材料A拌勻,直至未有粉粒,粉漿呈現滑順狀態,便倒入已熱的平底鍋。
  • 2 將材料B打勻,倒入已呈現透明狀態的餅皮上,並蓋上鍋蓋,讓熱氣將蛋液蒸熟。(若無鍋蓋,就直接將蛋餅煎香翻面,並淋上材料B)
  • 3 將蛋餅捲好,盛盤切段即可。
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小撇步

1. 高筋麵粉可以中筋麵粉取代;太白粉可以地瓜粉或是木薯粉取代。

2. 若要較硬一點的口感,可增加麵粉。若要Q軟一些就可以增加太白粉。
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
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2016/07/17 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問大匙要怎麼抓量?

5 個月前
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作者回應

國際標準量匙喔!或是你可以用免洗湯匙量,重點是在比例

5 個月前