軟Q古早味粉漿蛋餅
這道粉漿蛋餅有別於一般早餐店會使用的較硬的蛋餅皮。它吃起來軟嫩軟嫩的，在我求學時期未亮的清晨，母親為我準備的早餐玉米蛋餅。
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
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食材
A: 粉漿材料
高筋麵粉
3大匙
太白粉
1大匙
開水
100 ml
蔥
2隻
鹽
少許
胡椒粉
適量
B:玉米蛋
蛋
1個
玉米粒
2大匙
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1 將材料A拌勻，直至未有粉粒，粉漿呈現滑順狀態，便倒入已熱的平底鍋。 -
2 將材料B打勻，倒入已呈現透明狀態的餅皮上，並蓋上鍋蓋，讓熱氣將蛋液蒸熟。(若無鍋蓋，就直接將蛋餅煎香翻面，並淋上材料B)
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3 將蛋餅捲好，盛盤切段即可。
小撇步
1. 高筋麵粉可以中筋麵粉取代；太白粉可以地瓜粉或是木薯粉取代。
2. 若要較硬一點的口感，可增加麵粉。若要Q軟一些就可以增加太白粉。
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