藍帶起司培根豬排（大同複合料理無水鍋）
使用新武器：大同無水鍋，其實要掌握它的特性才有辦法好好的料理，完全亂作一通也是沒辦法發揮功能的哦（經驗談）。有別於傳統的藍帶起司豬排，這個食譜添加的是培根肉片（火腿當然也可以，還比較少油，但培根的香味比較濃，也很有咬勁）使用的起司是披薩用的Mozzarella Cheese，之前做Pizza剩下的所以比較沒有爆漿的感覺！如果材料夠的話會更有爆漿+起司絲的口感唷！
份量
2
人份
時間
10
分鐘
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前面的步驟跟一般的藍帶起司豬排一樣，因為很快完成又很基本就沒有拍照了！ 秘訣是用味噌和一點醬油醃肉片，意外合口味。 首先將豬里肌肉拍打成薄片，醃30分，接著稍微撒上一些麵粉，準備好培根片切成四等份（想要口味重一點可以切成兩等份然後包住起司），添加適量的起司，把肉整個對折包起來。
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1）步驟1沾麵粉 2）沾蛋液 3）沾麵包粉
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準備無水鍋，添加適量的油（耐熱過200度的，如葡萄籽油）要麵皮脆一點可以多點油，不要超過烤盤刻痕高度即可。 設定200度，煎烤模式。
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煎到麵皮焦黃，翻面，蓋上玻璃鍋蓋。 兩面都焦黃就可以上桌了。放在濾油盤上更健康。 過程約十分鐘，看肉的厚薄而定。使用無水鍋的好處是溫度固定且不會有焦黑掉的麵皮。
啟化林
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作者蹭廚房x好食|好物