桂花蜂蜜瑪德蓮蛋糕


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自釀的桂花蜂蜜加入麵糊,烘烤時飄出陣陣桂花香,趁熱吃外酥內軟,嘴裡有股桂花香,還吃的到桂花喔!配上一杯熱咖啡,享受美好的下午茶~

食材
雞蛋
2顆
細砂糖
70公克
發酵奶油
100公克
無鋁泡打粉
3克
低筋麵粉
100
桂花蜜(含桂花)
20~25cc
  • 1
    發酵奶油隔水加熱至溶化備用
  • 2
    全蛋+砂糖 攪拌均勻至糖溶解,加入過篩的低粉+泡打粉拌勻至滑順
  • 3
    加入溶化奶油拌勻至光滑狀
  • 4
    加入蜂蜜拌勻至濃稠滑順的麵糊
  • 5
    倒入袋子用密封夾密封後,冷藏鬆弛6-10小時或隔夜
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  • 6
    烤模抹上奶油將麵糊尾端剪一缺口,擠入模型8分滿
  • 7
    一般烤箱烤溫上火190。C/下火200。C 我的是培雅客烤溫上火200。C/下火170。C 烤約15分鐘至表面金黃色出爐!
  • 8
    這一份麵糊可做千代田12個胖貝(6孔貝殼模)
小撇步

1~奶油(還有一點小碎塊就要關火,利用餘溫繼續融化)不要煮滾喔~
2~奶油也可微波加熱至溶化
3~降溫至50度C左右再加入麵糊中攪拌喔
4~桂花蜜DIY做法~https://icook.tw/recipes/143849
5~烤模的部分我都是使用日本製千代田模~
6~麵糊攪拌鬆弛至隔夜蛋糕烤出較細緻~

2016/07/15 發表 5,120 瀏覽
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請問發酵奶油可以用奶油取代嗎?

2 years ago