飄香。三杯松阪豬
份量
2
人份
時間
15
分鐘
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1薑切片、蒜頭剝皮、九層塔洗淨備用。 杏鮑菇切厚片，並在表面切上棋盤狀的切刀，不要切斷喔！ 松阪豬逆紋切成條狀備用。
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2先將松阪豬放入鍋中稍微炒香、有點金黃色。 將鍋中的肉撥至兩旁，加入香油、薑爆香至薑片有點毛毛的樣子，放入蒜頭。
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3辛香料炒香後，加入糖、醬油、米酒，將鍋中所有材料混合拌炒。 切花的杏鮑菇也放入鍋中拌炒。
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4材料都沾上醬色後，倒入水，上蓋燜煮入味。 掀蓋，讓湯汁收乾，加入九層塔拌勻，起鍋前再淋上少許麻油增加香味。 完成！
小撇步
1. 松阪豬的油脂較多，在加入香油前可以將豬油先倒出來，避免成品太油。或是，不要加香油，直接用肉的油脂爆香也可以喔！
2. 松阪豬比較不容易因為加熱變硬，所以不用擔心燜煮會硬。
3. 喜歡留醬汁拌飯的話，可以調整水量，最後一個步驟不要將水收太乾。
4. 加辣椒也可以！
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