南瓜燉肉

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食材 (3 人份

絞肉 1斤
南瓜 半顆
胡蘿蔔 半根
蒜末 適量
黑胡椒 適量
白胡椒 適量
黃砂糖 少許
日式醬油(鰹魚露) 適量
醃料
米酒 適量
薑末 適量
味醂 適量
  • 1 將薑研末後加進絞肉、米酒、味醂,再靜置20分鐘去腥,料理肉類時我一定會做去腥的步驟。 接著將南瓜切丁、胡蘿蔔刨絲、蒜頭切碎放一旁備用。
  • 2 中小火熱鍋不放油,將絞肉稍微壓平煎出油及上色,再翻面續煎。 用逼出來的油爆香蒜末再加入少許黃砂糖與絞肉拌炒增色。
  • 3 加入南瓜丁、胡蘿蔔絲與日式醬油稍微拌炒後就加水,水量大約是能蓋過食材的量,中火煮滾後便轉小火繼續悶煮至南瓜軟透,起鍋前撒上黑白胡椒雙煞即可。
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小撇步

有小小孩的家庭用絞肉做料理很方便,這道菜如果要用五花肉也是不錯,醬油也可使用一般醬油,只是我覺得日式醬油較不死鹹,最後的胡椒能有畫龍點睛之效,再盛進大創購入CP值超高的小土鍋,瞬間變身餐廳料理。

2016/07/13 發表 2,836 瀏覽

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