南瓜燉肉
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份量
3
人份
食材
絞肉
1斤
南瓜
半顆
胡蘿蔔
半根
蒜末
適量
黑胡椒
適量
白胡椒
適量
黃砂糖
少許
日式醬油(鰹魚露)
適量
醃料
米酒
適量
薑末
適量
味醂
適量
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1將薑研末後加進絞肉、米酒、味醂，再靜置20分鐘去腥，料理肉類時我一定會做去腥的步驟。 接著將南瓜切丁、胡蘿蔔刨絲、蒜頭切碎放一旁備用。
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2中小火熱鍋不放油，將絞肉稍微壓平煎出油及上色，再翻面續煎。 用逼出來的油爆香蒜末再加入少許黃砂糖與絞肉拌炒增色。
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3加入南瓜丁、胡蘿蔔絲與日式醬油稍微拌炒後就加水，水量大約是能蓋過食材的量，中火煮滾後便轉小火繼續悶煮至南瓜軟透，起鍋前撒上黑白胡椒雙煞即可。
小撇步
有小小孩的家庭用絞肉做料理很方便，這道菜如果要用五花肉也是不錯，醬油也可使用一般醬油，只是我覺得日式醬油較不死鹹，最後的胡椒能有畫龍點睛之效，再盛進大創購入CP值超高的小土鍋，瞬間變身餐廳料理。