南瓜燉肉

份量
步驟
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將薑研末後加進絞肉、米酒、味醂,再靜置20分鐘去腥,料理肉類時我一定會做去腥的步驟。 接著將南瓜切丁、胡蘿蔔刨絲、蒜頭切碎放一旁備用。
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中小火熱鍋不放油,將絞肉稍微壓平煎出油及上色,再翻面續煎。 用逼出來的油爆香蒜末再加入少許黃砂糖與絞肉拌炒增色。
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加入南瓜丁、胡蘿蔔絲與日式醬油稍微拌炒後就加水,水量大約是能蓋過食材的量,中火煮滾後便轉小火繼續悶煮至南瓜軟透,起鍋前撒上黑白胡椒雙煞即可。
小撇步
有小小孩的家庭用絞肉做料理很方便,這道菜如果要用五花肉也是不錯,醬油也可使用一般醬油,只是我覺得日式醬油較不死鹹,最後的胡椒能有畫龍點睛之效,再盛進大創購入CP值超高的小土鍋,瞬間變身餐廳料理。