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曾小淵
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蒜香刺莧

蒜香刺莧

描述

刺莧是在路邊、田野間常見的植物,也是野菜之一。常見南部市場把嫩葉煮成刺莧粥。
這道野菜料理非常簡單,只是在前置去除刺莧外皮時較費時,所以我又把此菜稱為「愛心菜」。

16 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將刺莧莖去除外皮,後切段。粒去皮切小片、大辣椒去籽切菱型片。

  • 將刺莧莖川燙4分鐘。後撈起放入冷水備用。

  • 熱鍋放入沙拉油,將片爆香,並將刺莧莖放入鍋內快炒,起鍋前放入辣椒片、調味料(食鹽、糖、香油)拌炒。

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