蒜香刺莧

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刺莧是在路邊、田野間常見的植物,也是野菜之一。常見南部市場把嫩葉煮成刺莧粥。
這道野菜料理非常簡單,只是在前置去除刺莧外皮時較費時,所以我又把此菜稱為「愛心菜」。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
刺莧莖
6~8根
蒜頭
5粒
大辣椒
1根
食鹽
適量
沙拉油
適量
香油
適量
2級砂糖
1小匙
  • 1
    將刺莧莖去除外皮,後切段。蒜粒去皮切小片、大辣椒去籽切菱型片。
  • 2
    將刺莧莖川燙4分鐘。後撈起放入冷水備用。
  • 3
    熱鍋放入沙拉油,將蒜片爆香,並將刺莧莖放入鍋內快炒,起鍋前放入辣椒片、調味料(食鹽、糖、香油)拌炒。
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2016/07/11 發表 604 瀏覽
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