祕製葱油餅
揉麵時加入少許泡打粉，有些發麵鬆軟的口感。加入蛋液使餅皮更有韌性。一款外酥內軟的葱油小餅。
食材
中筋麵粉
200g
蛋液
15g
水
110g
泡打粉
1/2小匙
鹽
1/4小匙
香油
20g
蔥花
60g
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1 中粉、蛋液、泡打粉、鹽、水揉成光滑麵團，鬆弛20分鐘。 -
2 桌上抹少許油防沾黏，將麵團擀成大薄片。愈薄層次愈多。
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3 抹上香油，並均勻撒上葱花。
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4 捲成長卷後切成8個。每逢做餅時就發現我這根超長的擀麵棍實在太有用啦。
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5 切成小段的餅胚直立後按扁，成為小圓餅。
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6 啟動我的新玩具，電餅鐺。上下盤抺上油，預熱後放入餅胚，蓋上蓋，定時5分鐘。
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7 這個餅有些厚度，上下盤一起受熱，所以不需翻面，也不用顧爐火，很是方便。沒有電餅鐺用平底鍋煎也是一様的。
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