annie 770 食譜 2,034 粉絲 追蹤 祕製葱油餅 描述 揉麵時加入少許泡打粉,有些發麵鬆軟的口感。加入蛋液使餅皮更有韌性。一款外酥內軟的葱油小餅。 #素食 #蔬食 154 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 中筋麵粉 200g 蛋液 15g 水 110g 泡打粉 1/2小匙 鹽 1/4小匙 香油 20g 蔥花 60g 步驟 中粉、蛋液、泡打粉、鹽、水揉成光滑麵團,鬆弛20分鐘。 桌上抹少許油防沾黏,將麵團擀成大薄片。愈薄層次愈多。 抹上香油,並均勻撒上葱花。 捲成長卷後切成8個。每逢做餅時就發現我這根超長的擀麵棍實在太有用啦。 切成小段的餅胚直立後按扁,成為小圓餅。 啟動我的新玩具,電餅鐺。上下盤抺上油,預熱後放入餅胚,蓋上蓋,定時5分鐘。 這個餅有些厚度,上下盤一起受熱,所以不需翻面,也不用顧爐火,很是方便。沒有電餅鐺用平底鍋煎也是一様的。 4,437 瀏覽 2016/07/15 發表