祕製葱油餅

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揉麵時加入少許泡打粉,有些發麵鬆軟的口感。加入蛋液使餅皮更有韌性。一款外酥內軟的葱油小餅。

食材

中筋麵粉 200g
蛋液 15g
110g
泡打粉 1/2小匙
1/4小匙
香油 20g
蔥花 60g
  • 1 中粉、蛋液、泡打粉、鹽、水揉成光滑麵團,鬆弛20分鐘。
  • 2 桌上抹少許油防沾黏,將麵團擀成大薄片。愈薄層次愈多。
  • 3 抹上香油,並均勻撒上葱花。
  • 4 捲成長卷後切成8個。每逢做餅時就發現我這根超長的擀麵棍實在太有用啦。
  • 5 切成小段的餅胚直立後按扁,成為小圓餅。
  • 6 啟動我的新玩具,電餅鐺。上下盤抺上油,預熱後放入餅胚,蓋上蓋,定時5分鐘。
  • 7 這個餅有些厚度,上下盤一起受熱,所以不需翻面,也不用顧爐火,很是方便。沒有電餅鐺用平底鍋煎也是一様的。
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2016/07/15 發表 1,949 瀏覽

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