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annie
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祕製葱油餅

祕製葱油餅

描述

揉麵時加入少許泡打粉,有些發麵鬆軟的口感。加入蛋液使餅皮更有韌性。一款外酥內軟的葱油小餅。

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食材

步驟

  • 中粉、蛋液、泡打粉、鹽、水揉成光滑麵團,鬆弛20分鐘。

    中粉、蛋液、泡打粉、鹽、水揉成光滑麵團,鬆弛20分鐘。

  • 桌上抹少許油防沾黏,將麵團擀成大薄片。愈薄層次愈多。

    桌上抹少許油防沾黏,將麵團擀成大薄片。愈薄層次愈多。

  • 抹上香油,並均勻撒上葱花。

    抹上香油,並均勻撒上葱花。

  • 捲成長卷後切成8個。每逢做餅時就發現我這根超長的擀麵棍實在太有用啦。

    捲成長卷後切成8個。每逢做餅時就發現我這根超長的擀麵棍實在太有用啦。

  • 切成小段的餅胚直立後按扁,成為小圓餅。

    切成小段的餅胚直立後按扁,成為小圓餅。

  • 啟動我的新玩具,電餅鐺。上下盤抺上油,預熱後放入餅胚,蓋上蓋,定時5分鐘。

    啟動我的新玩具,電餅鐺。上下盤抺上油,預熱後放入餅胚,蓋上蓋,定時5分鐘。

  • 這個餅有些厚度,上下盤一起受熱,所以不需翻面,也不用顧爐火,很是方便。沒有電餅鐺用平底鍋煎也是一様的。

    這個餅有些厚度,上下盤一起受熱,所以不需翻面,也不用顧爐火,很是方便。沒有電餅鐺用平底鍋煎也是一様的。

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