兩口子一個家 5 食譜 4 粉絲 追蹤 吻魚辣椒炒 描述 自製辣椒,可以自由選擇辣度又衛生喲 70 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 20 分鐘 食材 朝天椒 適量 蒜頭 適量 乾燥吻仔魚 適量 酪梨油 適量 黑豆豉 些許 米酒 些許 步驟 朝天椒洗淨後切除蒂頭,與蒜頭一起放入調裡機切碎。 也可以手切,口感會更好。 市場買回的吻仔魚乾,考量衛生,也會先用清水洗過2次 鍋裡下酪梨油,放入蒜末與辣椒末,炒出香味。 油的份量要蓋過食材。 酪梨油也可用其他慣用油品取代。 因考量需烹煮較久,所以選擇發煙點較高的油品 接著放入吻仔魚與黑豆豉。 炒至小魚呈現金黃色。 起鍋前,鍋邊嗆入些許米酒增加香氣,再炒約5分鐘即可起鍋。 小撇步 此為自製辣椒,故油量需要多,辣椒才能放久些,但也盡量2周內食用完畢哦! 2,617 瀏覽 2016/07/09 發表