吻魚辣椒炒

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自製辣椒,可以自由選擇辣度又衛生喲

烹調時間20分鐘

食材

朝天椒 適量
蒜頭 適量
乾燥吻仔魚 適量
酪梨油 適量
黑豆豉 些許
米酒 些許
  • 1 朝天椒洗淨後切除蒂頭,與蒜頭一起放入調裡機切碎。 也可以手切,口感會更好。
  • 2 市場買回的吻仔魚乾,考量衛生,也會先用清水洗過2次
  • 3 鍋裡下酪梨油,放入蒜末與辣椒末,炒出香味。 油的份量要蓋過食材。 酪梨油也可用其他慣用油品取代。 因考量需烹煮較久,所以選擇發煙點較高的油品
  • 4 接著放入吻仔魚與黑豆豉。 炒至小魚呈現金黃色。
  • 5 起鍋前,鍋邊嗆入些許米酒增加香氣,再炒約5分鐘即可起鍋。
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小撇步

此為自製辣椒,故油量需要多,辣椒才能放久些,但也盡量2周內食用完畢哦!

2016/07/09 發表 995 瀏覽

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