吻魚辣椒炒
吻魚辣椒炒
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自製辣椒，可以自由選擇辣度又衛生喲
時間
20
分鐘
食材
朝天椒
適量
蒜頭
適量
乾燥吻仔魚
適量
酪梨油
適量
黑豆豉
些許
米酒
些許
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1朝天椒洗淨後切除蒂頭，與蒜頭一起放入調裡機切碎。 也可以手切，口感會更好。
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2市場買回的吻仔魚乾，考量衛生，也會先用清水洗過2次
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3鍋裡下酪梨油，放入蒜末與辣椒末，炒出香味。 油的份量要蓋過食材。 酪梨油也可用其他慣用油品取代。 因考量需烹煮較久，所以選擇發煙點較高的油品
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4接著放入吻仔魚與黑豆豉。 炒至小魚呈現金黃色。
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5起鍋前，鍋邊嗆入些許米酒增加香氣，再炒約5分鐘即可起鍋。
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小撇步
此為自製辣椒，故油量需要多，辣椒才能放久些，但也盡量2周內食用完畢哦！