吻魚辣椒炒 分享傳送傳送列印 兩口子一個家 5 食譜 2 粉絲 追蹤 68 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 自製辣椒，可以自由選擇辣度又衛生喲 時間 20 分鐘 食材 朝天椒 適量 蒜頭 適量 乾燥吻仔魚 適量 酪梨油 適量 黑豆豉 些許 米酒 些許 1 朝天椒洗淨後切除蒂頭，與蒜頭一起放入調裡機切碎。 也可以手切，口感會更好。 2 市場買回的吻仔魚乾，考量衛生，也會先用清水洗過2次 3 鍋裡下酪梨油，放入蒜末與辣椒末，炒出香味。 油的份量要蓋過食材。 酪梨油也可用其他慣用油品取代。 因考量需烹煮較久，所以選擇發煙點較高的油品 4 接著放入吻仔魚與黑豆豉。 炒至小魚呈現金黃色。 5 起鍋前，鍋邊嗆入些許米酒增加香氣，再炒約5分鐘即可起鍋。 小撇步 此為自製辣椒，故油量需要多，辣椒才能放久些，但也盡量2周內食用完畢哦！ 2016/07/09 發表 1,210 瀏覽
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