冰花韭菜薄餅

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簡單的調味加入韭菜與麵粉調勻後
煎至兩面金黃就是一道美味佳餚
冰花般薄脆口感咔玆咔玆
一大片成本不到20元
真的是cp值超高的家常料理ㄛ

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

麵粉 25克
300cc
韭菜 20克
櫻花蝦 10克
鹽巴 1小匙
香油 1茶匙
白胡椒粉 1小匙
  • 1 先將所有調味料及油加入水中拌勻 再慢慢加入麵粉調成麵粉水 水的比例高,麵粉少這樣的才能煎出超薄的餅ㄛ。
  • 2 將韭菜末先加入拌勻 要下鍋前再加入櫻花蝦
  • 3 熱鍋後加入適量油將步驟2均勻倒入 煎至底部定型
  • 4 延鍋邊倒入一大匙沙拉油,半煎炸的方式 餅不但不容易吸油,反而更加酥脆
  • 5 煎至兩面酥脆即可起鍋完成
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小撇步

水與麵粉的比例是關鍵,麵粉水越稀,煎出來的餅更薄更酥脆
相反麵粉水越稠,煎出來的餅會較有麵皮的口感,依自己喜愛的口感調整比例ㄛ
櫻花蝦可加可不加ㄛ
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2016/07/10 發表 2,127 瀏覽

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