美式燕麥果乾巧克力豆軟餅(雙重口味)


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這種美式軟餅,溫熱的時候吃特別好吃,
它吃起來有一點軟心的感覺,
並不是沒烤熟,而是它的特色就是這樣,
配著牛奶或是可可飲一起吃,很令人滿足,
製作方式不難,就是把不同的材料倒進去混合,
這次要做給家裡的小朋友吃,
所以我就分成一半有添加巧克力豆,
另一半給只有放果乾,
我覺得二種口味都很美味呢!
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
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熱量
  • 1
    蔓越莓乾泡水,泡軟後取出瀝乾水份並剁碎,泡過蔓越莓的水先留著,不要丟掉,講究一點的話可以用萊姆酒做浸泡。
  • 2
    把糖和鹽放在一起,混合均勻備用。
  • 3
    低筋麵粉過篩後,把燕麥片放進去,混合均勻。
  • 4
    無鹽奶油室溫放軟(手指壓下有凹痕即可),用電動打蛋器高速攪打到變成乳霜狀。
  • 5
    接著加入混合好的糖及鹽,用電動打蛋器高速打發,因為我沒有添加泡打粉之類的膨脹劑,所以一定要確實把奶油糖打發,餅乾口感才會好。
  • 6
    把雞蛋打散後,蛋液分數次加入,這時泡過蔓越莓乾的水也可以一起加入,然後用打蛋器低速攪拌均勻。
  • 7
    攪拌好的狀態。
  • 8
    接著分二次把麵粉燕麥片加入。
  • 9
    用橡皮刮刀或是手掌,以按壓方式把這些材料混合均勻,要避免搓揉或過度用力攪拌,以免麵粉出筋,影響口感。
  • 10
    粉類快混合好的時候,就把剁碎的蔓越莓乾倒入,然後混合至完全均勻即可。
  • 11
    分成二份,其中一份加入耐烤巧克力豆並混合均勻。我這裡用的是耐烤巧克力豆,烤的時候才不會因為溶化,到處都是巧克力漿。
  • 12
    這些材料共可以做12個餅乾,有巧克力的6個,沒有巧克力的也是6個。我先用手把它們都搓成球狀,放在舖了烘焙布的烤盤上,還有一種較隨興的做法,是用冰淇淋勺挖成一球一球,我沒有冰淇淋勺,所以用手搓。
  • 13
    然後全部壓扁,每片大小約7公分左右,不需要壓得太扁,有點厚度比較好吃,餅和餅之間要有間距,以免膨脹後相連在一起。
  • 14
    烤箱預熱170度/10分鐘,預熱完畢後就可以放進去烤15分鐘。
  • 15
    烤好後就可以立即取出放涼,也可以先不管它,讓它在烤箱裡慢慢冷卻變成溫溫的再取出放涼,在烤箱慢慢冷卻,質地會比較酥一點。拿出來放涼的時候,最好放在通風的網架上,底部才會乾爽。
  • 16
    全部放在一起,拿出來請人吃,看起來很豐盛的感覺。
  • 17
    如果想吃到像剛出爐那種溫熱軟心的感覺,拿去微波加熱,用600w/10秒即可。其實放涼吃,也是蠻好吃的。
小撇步

*糖的部份,如果不加黑糖,就改成全部都是二砂糖,最好不要全部改成白砂糖,比較沒那麼香。
*蔓越莓乾可改成其它自己喜歡的果乾,例如葡萄乾。
小星星廚房
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2016/08/22 發表 2.3 萬 瀏覽
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討論

共 6 則
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  • Irene Tung
    Irene Tung

    我做好的餅乾麵團會出水,然後烤起來好軟好軟根本沒辦法成型,請問是不是哪個步驟沒做好?

  • Irene Tung
    Irene Tung

    燕麥片是一般桂格那種沖泡式的就可以嗎

    小星星
    作者小星星

    可以唷!

  • Hui Ting Chuang
    Hui Ting Chuang

    請問ㄧ下如果不加燕麥片,其他配方的量要改嗎?謝謝你

    小星星
    作者小星星

    那就把燕麥改成麵粉即可哦~

  • 珍妮弗
    珍妮弗

    謝謝你的食譜,請問要如何整那麼圓啊?

    小星星
    作者小星星

    謝謝喜愛!這樣的圓形就如照片上看到的那樣,先用手搓成球狀後再壓扁,它就變成一片圓形囉~

  • Tenny Liao
    Tenny Liao

    請問您是用水波爐烤的嗎?

    小星星
    作者小星星

    是的^^

  • 資深美少女
    資深美少女

    請問冷掉會變硬嗎?

    小星星
    作者小星星

    稍微硬些,但基本上它還是軟餅~

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