瓠瓜蝦皮炒蛋

1 將瓠瓜削皮後切成絲備用。起油鍋先將蛋炒出蛋香味後加入蝦皮繼續拌炒後再放入瓠瓜拌炒均勻後加入ㄧ杯熱水蓋上鍋蓋轉中小火悶煮6-7分鐘。

2 開鍋蓋將瓠瓜再拌炒一下看是否已熟透（變軟變透）若已熟透起鍋前再加少許鹽巴即可。