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愛吃小姐

9 食譜 39 粉絲

好多料在裡面的大滷麵-步驟詳細作法簡單

好多料在裡面的大滷麵-步驟詳細作法簡單

描述

雖然在大陸生活，但是卻想念台灣吃到的大滷麵，憑著記憶味道自己試著做了，步驟寫得很詳細，作起來一點都不難唷！自己做菜想加什麼料都很隨意，料多實在又好吃，快點來試試看吧！

1,331 說讚 1 一起做 1 留言

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

豬肉絲

100g
白菜

6片
紅蘿蔔

1/3
乾香菇

5-6朵
木耳

1-2片
金針菇

1點
雞蛋

2顆
香菇粉or柴魚粉

依喜好
蒜末

2-3顆
小辣椒

2-3根
太白粉or番薯粉

1湯匙

調味料

醬油

酌量
胡椒粉

酌量
烏醋

酌量

步驟

準備材料，泡過香菇的水可以留下煮湯用，金針菇也要泡水唷！(後來問媽媽才知道的)
首先用一點油爆香蒜頭
放入豬肉絲炒一炒
豬肉炒熟變白後可就可以將香菇、木耳、紅蘿蔔加進去拌炒
放入白菜一起翻炒
因為白菜比較難熟，加入香菇水蓋上鍋蓋悶煮一下
待白菜變軟後，加入醬油、胡椒、黑醋調味，就可以移入湯鍋囉！
湯鍋可以先煮水加入香菇粉(柴魚粉or高湯)煮沸，在把剛剛炒的料跟金針菇加入一起煮湯，煮沸後加入(水+太白粉or番薯粉)勾芡
最後加入打散的蛋跟辣椒，蛋花熟了湯就ok囉！
煮個兩人份的麵
最後把麵加入湯裡，好吃的大滷麵就完成了

小撇步

*湯底可以用雞湯塊、高湯、柴魚粉調味，我這次是用香菇粉，依照你喜歡的湯口味去做就好。
*辣椒可以先前炒，我怕太辣所以在最後一個步驟才加入辣椒。

3.8 萬瀏覽

2016/07/21 發表

愛吃小姐 9 食譜 39 粉絲

在上海生活後有了自己的小廚房，有時試著做些簡單料理，沒什麼廚藝可言，但都是一些容易上手的家常菜，自己覺得好吃後就記錄下來，也給喜歡在廚房玩東玩西的你，希望也能分享你的私房菜。部落格裡記錄了一些我在上海吃過的美食，也有生活跟旅行的小記錄，總之愛吃是改也改不掉的壞習慣，也是好習慣吧！

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留言

共 1 則

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林哲生
請問"泡過香菇的水不可以留下煮湯用"之後又冒出"白菜比較難熟，加入香菇水蓋上鍋蓋悶煮" 所以指的是泡過的不要，悶煮的是用香菇粉泡的?
9 years ago
作者愛吃小姐
抱歉，多打了一個（不）字，香菇先洗過再泡水，香菇水可以用的，感謝你的提醒，我已經更正了。😀
9 years ago

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