好多料在裡面的大滷麵-步驟詳細作法簡單

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雖然在大陸生活,但是卻想念台灣吃到的大滷麵,憑著記憶味道自己試著做了,步驟寫得很詳細,作起來一點都不難唷!自己做菜想加什麼料都很隨意,料多實在又好吃,快點來試試看吧!

食材 (2 人份 30 分鐘

豬肉絲 100g
白菜 6片
紅蘿蔔 1/3
乾香菇 5-6朵
木耳 1-2片
金針菇 1點
雞蛋 2顆
香菇粉or柴魚粉 依喜好
蒜末 2-3顆
小辣椒 2-3根
太白粉or番薯粉 1湯匙
調味料
醬油 酌量
胡椒粉 酌量
烏醋 酌量
  • 1 準備材料,泡過香菇的水可以留下煮湯用,金針菇也要泡水唷!(後來問媽媽才知道的)
  • 2 首先用一點油爆香蒜頭
  • 3 放入豬肉絲炒一炒
  • 4 豬肉炒熟變白後可就可以將香菇、木耳、紅蘿蔔加進去拌炒
  • 5 放入白菜一起翻炒
  • 6 因為白菜比較難熟,加入香菇水蓋上鍋蓋悶煮一下
  • 7 待白菜變軟後,加入醬油、胡椒、黑醋調味,就可以移入湯鍋囉!
  • 8 湯鍋可以先煮水加入香菇粉(柴魚粉or高湯)煮沸,在把剛剛炒的料跟金針菇加入一起煮湯,煮沸後加入(水+太白粉or番薯粉)勾芡
  • 9 最後加入打散的蛋跟辣椒,蛋花熟了湯就ok囉!
  • 10 煮個兩人份的麵
  • 11 最後把麵加入湯裡,好吃的大滷麵就完成了
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小撇步

*湯底可以用雞湯塊、高湯、柴魚粉調味,我這次是用香菇粉,依照你喜歡的湯口味去做就好。
*辣椒可以先前炒,我怕太辣所以在最後一個步驟才加入辣椒。

2016/07/21 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問"泡過香菇的水不可以留下煮湯用"之後又冒出"白菜比較難熟,加入香菇水蓋上鍋蓋悶煮"
所以指的是泡過的不要,悶煮的是用香菇粉泡的?

8 個月前
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作者回應

抱歉,多打了一個(不)字,香菇先洗過再泡水,香菇水可以用的,感謝你的提醒,我已經更正了。😀

8 個月前