瑪格麗特麵包
描述
瑪格麗特麵包屬於法國麵包的一種, 無糖、低油、皮脆, 單純的麵粉、水, 沒有添加多餘的成分, 吃起來可以感受到單純麵粉香氣唷!
詳細圖文請參考
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步驟
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先將全部中種麵團材料攪拌成團，室溫發酵約1.5小時至2倍大
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將主麵團材料(奶油除外)，加入全部中種 ，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後， 用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現光滑有彈性即可
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將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在麵團表面噴一些水避免乾燥，將麵團放入烤箱中做第一次發酵約60分鐘至2倍大
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將第一次發酵好的麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來，分割成2個25克的小麵團，其餘的麵團再均分為2個麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息15分鐘
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將大麵團再次滾圓後，再手將其稍壓扁，用筷子壓出紋路(不切斷哦~)，Judy真的是粉粗魯內，哈~都快壓斷了
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將小麵團再次滾圓，表面沾水(份量外)，再沾上適量的黑芝麻，放在作法5的麵團上稍壓扁即完成，接著完成下一顆麵包
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整型完成的麵包放入烤盤中噴些水，發酵約45分鐘
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發酵完成的麵包，表面噴入大量的水(因Judy沒蒸氣烤箱)，送入已預熱上下火210/190度 (家用烤箱約190度)，烤約30分鐘至表面金黃即可
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切片後，抹上各式醬料，再烤一下~吼~皮脆好吃哦!
小撇步
1、改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可
2、採用隔夜中種方式，請將全部酵母1/5的量(1克)加入中種麵團中 ，室溫發酵30分鐘後，冷藏至少12小時，再全部加入主麵團(含全部酵母4/5的量)即可
3、各家麵粉含水量不同，水分請大家參酌 ;發酵奶油可用無鹽奶油取代; 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
