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玉米米*

48 食譜 79 粉絲

香氣濃郁的*紅酒蕃茄燉牛肉

香氣濃郁的*紅酒蕃茄燉牛肉

描述

帶著紅酒香氣，吸收各項蔬菜熬煮出營養湯汁的入味牛肉塊，無論搭配馬鈴薯泥或是白米飯都十分順口：）

255 說讚 1 一起做 1 留言

份量

4 人份

食材

牛腱肉

兩塊
洋蔥

一顆
紅蘿蔔

一根
蒜頭

8瓣
牛蕃茄

一顆
奶油

少許

*醃料

紅酒

250-300ml
迷迭香

適量
月桂葉

三～四片

*調味

鹽

適量
黑胡椒

適量

步驟

將牛肉、紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄切塊，蒜頭去頭整塊放入容器，倒入紅酒、月桂葉、迷迭香，再加一些水將所有的料蓋過，放進冰箱冷藏醃漬一晚或半天。
取出時把不同材料分開，並把紅酒稍微過濾後備用
將牛肉塊沾麵粉
熱鍋放奶油煎牛肉，不需太熟
將蒜頭切片備用
燉鍋熱鍋放奶油炒蒜片與洋蔥，接著依序放入牛肉、紅蘿蔔與蕃茄拌炒至稍軟
倒入原有醃漬過，在旁備用的紅酒
再加入高湯（雞、豬皆可），蓋過材料後小火燉煮
悶煮讓湯汁入味濃稠時再加入鹽、黑胡椒調味就可以上桌嘍！

小撇步

*我用的是已煮熟的牛肉，所以用奶油煎時不需太久，也可以用生肉，但在用奶油煎時就要煎至七八分熟鎖肉汁。
*沒有高湯也可以用湯塊煮水喔
*若紅酒偏酸可加一些冰糖

9,136 瀏覽

2016/07/06 發表

玉米米* 48 食譜 79 粉絲

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有 1 個一起做

香氣濃郁的*紅酒蕃茄燉牛肉：Kelan Liu 一起做

Kelan Liu
很好吃喔！

留言

共 1 則

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醬U膏
請問步驟7，導入醃漬的紅酒是趣另外新鮮的紅酒還是原本醃漬的牛肉的紅酒？謝謝妳～
9 years ago
作者玉米米*
是原有調味過醃漬的紅酒喔！這樣也不用再加香料了：）
9 years ago

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