香氣濃郁的*紅酒蕃茄燉牛肉

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帶著紅酒香氣,吸收各項蔬菜熬煮出營養湯汁的入味牛肉塊,無論搭配馬鈴薯泥或是白米飯都十分順口:)

份量4人份

食材

牛腱肉 兩塊
洋蔥 一顆
紅蘿蔔 一根
蒜頭 8瓣
牛蕃茄 一顆
奶油 少許
*醃料
紅酒 250-300ml
迷迭香 適量
月桂葉 三~四片
*調味
適量
黑胡椒 適量
  • 1 將牛肉、紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄切塊,蒜頭去頭整塊放入容器,倒入紅酒、月桂葉、迷迭香,再加一些水將所有的料蓋過,放進冰箱冷藏醃漬一晚或半天。
  • 2 取出時把不同材料分開,並把紅酒稍微過濾後備用
  • 3 將牛肉塊沾麵粉
  • 4 熱鍋放奶油煎牛肉,不需太熟
  • 5 將蒜頭切片備用
  • 6 燉鍋熱鍋放奶油炒蒜片與洋蔥,接著依序放入牛肉、紅蘿蔔與蕃茄拌炒至稍軟
  • 7 倒入原有醃漬過,在旁備用的紅酒
  • 8 再加入高湯(雞、豬皆可),蓋過材料後小火燉煮
  • 9 悶煮讓湯汁入味濃稠時再加入鹽、黑胡椒調味就可以上桌嘍!
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小撇步

*我用的是已煮熟的牛肉,所以用奶油煎時不需太久,也可以用生肉,但在用奶油煎時就要煎至七八分熟鎖肉汁。
*沒有高湯也可以用湯塊煮水喔
*若紅酒偏酸可加一些冰糖

2016/07/06 發表 7,195 瀏覽

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討論共 2 則

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請問步驟7,導入醃漬的紅酒是趣另外新鮮的紅酒還是原本醃漬的牛肉的紅酒?謝謝妳~

1 年前
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作者回應

是原有調味過醃漬的紅酒喔!這樣也不用再加香料了:)

1 年前