香氣濃郁的*紅酒蕃茄燉牛肉
份量
4
人份
食材
牛腱肉
兩塊
洋蔥
一顆
紅蘿蔔
一根
蒜頭
8瓣
牛蕃茄
一顆
奶油
少許
*醃料
紅酒
250-300ml
迷迭香
適量
月桂葉
三～四片
*調味
鹽
適量
黑胡椒
適量
-
1將牛肉、紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄切塊，蒜頭去頭整塊放入容器，倒入紅酒、月桂葉、迷迭香，再加一些水將所有的料蓋過，放進冰箱冷藏醃漬一晚或半天。 -
2取出時把不同材料分開，並把紅酒稍微過濾後備用
-
3將牛肉塊沾麵粉
-
4熱鍋放奶油煎牛肉，不需太熟
-
5將蒜頭切片備用
-
6燉鍋熱鍋放奶油炒蒜片與洋蔥，接著依序放入牛肉、紅蘿蔔與蕃茄拌炒至稍軟
-
7倒入原有醃漬過，在旁備用的紅酒
-
8再加入高湯（雞、豬皆可），蓋過材料後小火燉煮
-
9悶煮讓湯汁入味濃稠時再加入鹽、黑胡椒調味就可以上桌嘍！
贊助
小撇步
*我用的是已煮熟的牛肉，所以用奶油煎時不需太久，也可以用生肉，但在用奶油煎時就要煎至七八分熟鎖肉汁。
*沒有高湯也可以用湯塊煮水喔
*若紅酒偏酸可加一些冰糖
