愛蜜莉廚房:金棗(桔)蜜餞

Emily Chao
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過年是金桔(棗)的生產季節,超市買了一大袋,除了煮金桔水果茶之外,剩下約半袋,放著放著想到可以做成蜜餞~煮好金桔(棗)的湯汁不用丟掉,加點熱水,加點檸檬汁,即成好喝又保護喉嚨的金桔檸檬汁!!大家可以試試看喔!!

食材

500克
250克
100ml
  • 金棗(桔)洗淨,可再底部用刀切十字或是用叉子在金棗上面叉3-4次,然後全部放入沸水中燙煮約3分鐘,瀝乾備用!!
(戳洞或是切十字之後稍微燙煮,可以把果肉的酸澀味煮出來)

    金棗(桔)洗淨,可再底部用刀切十字或是用叉子在金棗上面叉3-4次,然後全部放入沸水中燙煮約3分鐘,瀝乾備用!! (戳洞或是切十字之後稍微燙煮,可以把果肉的酸澀味煮出來)

  • 準備一個小鍋,放入冰糖與水,用小火煮至冰糖溶解(這程序比較耗時,大約需要半小時以上,嫌麻煩可用白砂糖代替),然後將金棗入糖水鍋,小火煮約40分鐘至果皮呈透明狀!

    準備一個小鍋,放入冰糖與水,用小火煮至冰糖溶解(這程序比較耗時,大約需要半小時以上,嫌麻煩可用白砂糖代替),然後將金棗入糖水鍋,小火煮約40分鐘至果皮呈透明狀!

  • 煮好的金棗放在鍋內浸泡一個晚上,隔天拿出烘烤!烤箱預熱後,金棗撈起(湯汁不用)放入烤箱中,華氏200度/攝氏95度烘烤10分鐘,(若是大烤箱請增加時間至20-30分鐘)放涼後即可裝瓶食用 !!

    煮好的金棗放在鍋內浸泡一個晚上,隔天拿出烘烤!烤箱預熱後,金棗撈起(湯汁不用)放入烤箱中,華氏200度/攝氏95度烘烤10分鐘,(若是大烤箱請增加時間至20-30分鐘)放涼後即可裝瓶食用 !!

小撇步

金桔成圓形,比較酸~金棗成橢圓形,靠近核心比較酸一點!!
1:戳洞或是切十字之後稍微燙煮,可以把果肉的酸澀味煮出來
2:烘烤是為了讓糖液更加附著在蜜餞上面,如果沒有烤箱的可以省去此過程
3:湯汁加點熱水,再加上些檸檬,就是好喝又保護喉嚨的金桔檸檬)

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Emily Chao
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留言

共 30 則
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  • 曦媽

    曦媽

    真的做起來很好吃喔!

  • 宜蘭阿忠伯金棗

    宜蘭阿忠伯金棗

    可加一些麥芽糖熬煮,和金棗皮效果加成,潤喉效果更好!

  • 陳蓮君

    陳蓮君

    我舅做的是剪成一片一片,味道一樣讚。

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