愛蜜莉廚房:金棗(桔)蜜餞

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過年是金桔(棗)的生產季節,超市買了一大袋,除了煮金桔水果茶之外,剩下約半袋,放著放著想到可以做成蜜餞~煮好金桔(棗)的湯汁不用丟掉,加點熱水,加點檸檬汁,即成好喝又保護喉嚨的金桔檸檬汁!!大家可以試試看喔!!

食材

金棗(桔) 500克
冰糖 250克
100ml
  • 1 金棗(桔)洗淨,可再底部用刀切十字或是用叉子在金棗上面叉3-4次,然後全部放入沸水中燙煮約3分鐘,瀝乾備用!! (戳洞或是切十字之後稍微燙煮,可以把果肉的酸澀味煮出來)
  • 2 準備一個小鍋,放入冰糖與水,用小火煮至冰糖溶解(這程序比較耗時,大約需要半小時以上,嫌麻煩可用白砂糖代替),然後將金棗入糖水鍋,小火煮約40分鐘至果皮呈透明狀!
  • 3 煮好的金棗放在鍋內浸泡一個晚上,隔天拿出烘烤!烤箱預熱後,金棗撈起(湯汁不用)放入烤箱中,華氏200度/攝氏95度烘烤10分鐘,(若是大烤箱請增加時間至20-30分鐘)放涼後即可裝瓶食用 !!
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小撇步

金桔成圓形,比較酸~金棗成橢圓形,靠近核心比較酸一點!!
1:戳洞或是切十字之後稍微燙煮,可以把果肉的酸澀味煮出來
2:烘烤是為了讓糖液更加附著在蜜餞上面,如果沒有烤箱的可以省去此過程
3:湯汁加點熱水,再加上些檸檬,就是好喝又保護喉嚨的金桔檸檬)

2012/01/14 發表 9.3 萬 瀏覽

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討論共 29 則

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可加一些麥芽糖熬煮,和金棗皮效果加成,潤喉效果更好!

3 年前
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我舅做的是剪成一片一片,味道一樣讚。

5 年前
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讚! 大家都好厲害
我做的少了一個步驟就是殺清,如果作品完成會將變成什麼樣

5 年前
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讚! 大家都好厲害
我做的少了一個步驟就是殺清,如果作品完成會將變成什麼樣

5 年前
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請問 最近的梅子 也可以這樣子做嗎??

5 年前
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請問 最近的梅子 也可以這樣子做嗎??

5 年前
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我超愛吃金棗,不管生吃或加糖!

6 年前
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我超愛吃金棗,不管生吃或加糖!

6 年前
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我要試試~~~~

6 年前
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好正呀!等我都試下先 thx~~~

6 年前