應景蜜餞─蜜金棗乾

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過年過節,我們家客廳都會擺上一碟蜜金棗乾,讓來訪的客人嘗嘗這冬季限量蜜餞,不難的製作方式,美味又大方的小零嘴。

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

金棗 1斤
砂糖 1/3斤
鹽巴 1小把
  • 1 將金棘洗淨,抓一小把鹽巴和金棗抓拌一下,去除金棗上的青澀,放置5分鐘。
  • 2 用水沖洗掉多餘的鹽巴,把金棗上的澀水洗淨。
  • 3 將金棗放到鍋子裡,加入砂糖,開火煮開,剛開始會因為沒有水份,容易燒焦,建議使用小火來煮,待砂糖溶化後,就可以轉中小火來蜜煮。
  • 4 煮約15分鐘,可以將食材裡的金棗汁勺出來,(這個部份的金棗汁可以拿來沖開水,變金棗茶,或是化身金棗果醬抹土司,很好用的。)繼續煮到到湯汁收乾即可熄火。
  • 5 在烤盤上舖上錫箔紙,將煮好的蜜金棗乾舖排上去,送進烤箱烤10分鐘就可以取出放涼。
  • 6 經過烤箱收乾湯汁的蜜棗乾比較耐放,食用時也比較不會滴湯汁。
  • 7 請用!這是自家做的限量版蜜餞唷~
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3.記得使用金棗,不要使用金桔,做法不太一 樣,這個作法的蜜金棗乾比較不甜,但吃起來更健康。

2016/01/22 發表 2,583 瀏覽

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討論共 1 則

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可以不用烤箱嗎?或者是用別的方法

6 個月前
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作者回應

可以不用烤箱,只要瀝去湯汁,放在室外或冰箱裡,不封保鮮膜的方式風乾就可以,不過會比烤箱慢唷。

6 個月前