菜豆鹹粥(2-3人份)

2016/07/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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目前正是菜豆的盛產季! 炎熱夏季食欲不佳, 簡單煮個稀飯, 即使放涼也非常美味哦! 古早味的鹹稀飯絕對少不了蘿蔔乾及乾香菇, 搭配婆婆自己種的兩種菜豆,真是太完美了!

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食材

1米杯
菜豆 130g
豬絞肉 130g
吻仔魚 45g
蘿蔔乾 80g
乾香菇 6g
10g
清水 3.5米杯
芹菜末 適量
調味料
醬油 1茶匙
1/8茶匙
1/2茶匙
胡椒粉 適量
  • 1 乾香菇泡水2小時至軟;泡軟香菇切小丁;取1米杯之泡香菇水備用
  • 2 菜豆洗淨切小小段(長約1cm);吻仔魚稍微沖水2-3次去沙、瀝乾;蘿蔔乾泡水半小時再沖水3次、擠乾水分;蒜切成泥
  • 3 炒鍋倒入2-3大匙油以中小火燒熱,放入蒜泥翻炒15-20秒
  • 4 倒入豬絞肉翻炒約1分鐘至完全變色
  • 5 放入吻仔魚拌炒2-3分鐘至吻仔魚無水分
  • 6 倒入香菇丁快速翻炒20秒
  • 7 再放入蘿蔔乾,拌炒約1分鐘
  • 8 最後加入菜豆丁,快速翻炒約20秒
  • 9 添加1米杯的泡香菇水,蓋上鍋蓋悶煮至鍋緣四周圍冒出水蒸氣;熄火
  • 10 將1米杯的米洗淨,放入電子鍋的內鍋中;倒入3.5米杯的水
  • 11 將炒鍋中的材料連湯汁全部倒入內鍋內
  • 12 加入醬油、塩及糖全部混勻;蒸煮至開關跳起
  • 13 食用前撒上適量的芹菜末及胡椒粉
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小撇步

1. 吻仔魚及蘿蔔乾都有鹹味,鹹度請自行斟酌。

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