煎牛肉薯仔餅

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薯餅要做得好, 下鍋煎不會鬆散不成形, 有2個要點 :
1. 小火煎到兩面金黃 2. 控制好薯仔的水分(電鍋蒸20分鐘, 這時薯仔的水分剛剛好, 做出來薯餅鬆度適中, 不加粉也不會散開)

份量4人份烹調時間60分鐘

馬鈴薯 2個

菲力牛肉 200公克

青蔥 1支

蒜頭酥 1小匙

雞蛋 1粒

紅蔥頭酥 1小匙

調味料

鹽 1/4小匙

胡椒粉 1/8小匙

1 馬鈴薯去皮, 切0.5cm 薄片
2 電鍋1.5杯水蒸約20 分鐘, 蒸好冷卻, 再捏成泥
3 菲力牛肉剁成絞肉, 再和薯泥拌成一起, 加入鹽和胡椒粉及炸過的紅蔥頭酥和蒜酥, 及青蔥末, 再加蛋液, 蛋液可斟酌加入, (看肉糰濕度, 不要太濕 ) 再拌均勻
4 用手塑形成圓球狀.
5 起油鍋, 油要熱, 放圓球下去一下, 壓成約5cm 圓扁形薯餅, 轉小火慢慢煎至兩面金黃即可