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薯餅要做得好, 下鍋煎不會鬆散不成形, 有2個要點 :
1. 小火煎到兩面金黃 2. 控制好薯仔的水分(電鍋蒸20分鐘, 這時薯仔的水分剛剛好, 做出來薯餅鬆度適中, 不加粉也不會散開)

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
馬鈴薯
2個
菲力牛肉
200公克
青蔥
1支
蒜頭酥
1小匙
雞蛋
1粒
紅蔥頭酥
1小匙
調味料
1/4小匙
胡椒粉
1/8小匙
  • 1
    馬鈴薯去皮, 切0.5cm 薄片
  • 2
    電鍋1.5杯水蒸約20 分鐘, 蒸好冷卻, 再捏成泥
  • 3
    菲力牛肉剁成絞肉, 再和薯泥拌成一起, 加入鹽和胡椒粉及炸過的紅蔥頭酥和蒜酥, 及青蔥末, 再加蛋液, 蛋液可斟酌加入, (看肉糰濕度, 不要太濕 ) 再拌均勻
  • 4
    用手塑形成圓球狀.
  • 5
    起油鍋, 油要熱, 放圓球下去一下, 壓成約5cm 圓扁形薯餅, 轉小火慢慢煎至兩面金黃即可
小撇步

1. 如果沒把握煎成形, 加點太白粉在裡面, 可確保煎出來可完整.

2016/07/13 發表 2,426 瀏覽
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