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煎牛肉薯仔餅

煎牛肉薯仔餅

描述

薯餅要做得好, 下鍋煎不會鬆散不成形, 有2個要點 :
1. 小火煎到兩面金黃 2. 控制好薯仔的水分(電鍋蒸20分鐘, 這時薯仔的水分剛剛好, 做出來薯餅鬆度適中, 不加粉也不會散開)

112 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 馬鈴薯去皮, 切0.5cm 薄片

    馬鈴薯去皮, 切0.5cm 薄片

  • 電鍋1.5杯水蒸約20 分鐘, 蒸好冷卻, 再捏成泥

    電鍋1.5杯水蒸約20 分鐘, 蒸好冷卻, 再捏成泥

  • 菲力牛肉剁成絞肉, 再和薯泥拌成一起, 加入鹽和胡椒粉及炸過的紅蔥頭酥和蒜酥, 及青蔥末, 再加蛋液, 蛋液可斟酌加入, (看肉糰濕度, 不要太濕 ) 再拌均勻

    菲力牛肉剁成絞肉, 再和薯泥拌成一起, 加入鹽和胡椒粉及炸過的紅蔥頭酥和酥, 及青末, 再加蛋液, 蛋液可斟酌加入, (看肉糰濕度, 不要太濕 ) 再拌均勻

  • 用手塑形成圓球狀.

    用手塑形成圓球狀.

  • 起油鍋, 油要熱, 放圓球下去一下, 壓成約5cm 圓扁形薯餅, 轉小火慢慢煎至兩面金黃即可

    起油鍋, 油要熱, 放圓球下去一下, 壓成約5cm 圓扁形薯餅, 轉小火慢慢煎至兩面金黃即可

小撇步

1. 如果沒把握煎成形, 加點太白粉在裡面, 可確保煎出來可完整.

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