煎牛肉薯仔餅
薯餅要做得好, 下鍋煎不會鬆散不成形, 有2個要點 :
1. 小火煎到兩面金黃 2. 控制好薯仔的水分(電鍋蒸20分鐘, 這時薯仔的水分剛剛好, 做出來薯餅鬆度適中, 不加粉也不會散開)
食材
馬鈴薯
2個
菲力牛肉
200公克
青蔥
1支
蒜頭酥
1小匙
雞蛋
1粒
紅蔥頭酥
1小匙
調味料
鹽
1/4小匙
胡椒粉
1/8小匙
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1 馬鈴薯去皮, 切0.5cm 薄片 -
2 電鍋1.5杯水蒸約20 分鐘, 蒸好冷卻, 再捏成泥
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3 菲力牛肉剁成絞肉, 再和薯泥拌成一起, 加入鹽和胡椒粉及炸過的紅蔥頭酥和蒜酥, 及青蔥末, 再加蛋液, 蛋液可斟酌加入, (看肉糰濕度, 不要太濕 ) 再拌均勻
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4 用手塑形成圓球狀.
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5 起油鍋, 油要熱, 放圓球下去一下, 壓成約5cm 圓扁形薯餅, 轉小火慢慢煎至兩面金黃即可
小撇步
1. 如果沒把握煎成形, 加點太白粉在裡面, 可確保煎出來可完整.
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