【厚生廚房】紅燒苦瓜排骨
描述
排骨軟嫩、香氣十足的紅燒排骨~甘醇可口又下飯!
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步驟
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苦瓜洗淨，去籽切塊。 青蔥切段備用。 薑切片備用。 蒜切片備用。 排骨放入沸水中川燙一下去腥，撈起瀝乾。
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鍋內熱油，放入排骨炸至呈現金黃色，起鍋備用。
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鍋內留約1大匙油，放入苦瓜塊炒至半熟，起鍋備用。
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用同一鍋，放入青蔥段、薑片、蒜片爆香，再倒入炒過的排骨，續加入適量的醬油、糖、豆瓣醬一起翻炒至炒出香味。
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加入適量的水，以約蓋過排骨為準，及少量的料酒。大火煮滾後轉小火蓋鍋燜煮約15分鐘。
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再倒入炒至半熟的苦瓜塊一起燜煮到湯汁收乾即成。
小撇步
若怕苦瓜太苦，切開苦瓜之後，用湯匙去除中間白色的纖維，比較不會苦喔!!
