【厚生廚房】紅燒苦瓜排骨
【厚生廚房】紅燒苦瓜排骨
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排骨軟嫩、香氣十足的紅燒排骨~甘醇可口又下飯!
厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/76
食材
青蔥
少許
薑
適量
排骨
300克
醬油
少許
糖
少許
料酒米酒
少許
豆瓣醬
少許
苦瓜
300克
蒜
少許
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1苦瓜洗淨，去籽切塊。 青蔥切段備用。 薑切片備用。 蒜切片備用。 排骨放入沸水中川燙一下去腥，撈起瀝乾。
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2鍋內熱油，放入排骨炸至呈現金黃色，起鍋備用。
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3鍋內留約1大匙油，放入苦瓜塊炒至半熟，起鍋備用。
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4用同一鍋，放入青蔥段、薑片、蒜片爆香，再倒入炒過的排骨，續加入適量的醬油、糖、豆瓣醬一起翻炒至炒出香味。
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5加入適量的水，以約蓋過排骨為準，及少量的料酒。大火煮滾後轉小火蓋鍋燜煮約15分鐘。
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6再倒入炒至半熟的苦瓜塊一起燜煮到湯汁收乾即成。
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小撇步
若怕苦瓜太苦，切開苦瓜之後，用湯匙去除中間白色的纖維，比較不會苦喔!!