[厚生廚房]紅燒苦瓜排骨

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排骨軟嫩、香氣十足的紅燒排骨~甘醇可口又下飯!

食材

青蔥 少許
適量
排骨 300克
醬油 少許
少許
料酒(米酒) 少許
豆瓣醬 少許
苦瓜 300克
少許
  • 1 苦瓜洗淨,去籽切塊。 青蔥切段備用。 薑切片備用。 蒜切片備用。 排骨放入沸水中川燙一下去腥,撈起瀝乾。
  • 2 鍋內熱油,放入排骨炸至呈現金黃色,起鍋備用。
  • 3 鍋內留約1大匙油,放入苦瓜塊炒至半熟,起鍋備用。
  • 4 用同一鍋,放入青蔥段、薑片、蒜片爆香,再倒入炒過的排骨,續加入適量的醬油、糖、豆瓣醬一起翻炒至炒出香味。
  • 5 加入適量的水,以約蓋過排骨為準,及少量的料酒。大火煮滾後轉小火蓋鍋燜煮約15分鐘。
  • 6 再倒入炒至半熟的苦瓜塊一起燜煮到湯汁收乾即成。
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小撇步

若怕苦瓜太苦,切開苦瓜之後,用湯匙去除中間白色的纖維,比較不會苦喔!!

2012/01/13 發表 1.1 萬 瀏覽

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我和老公都喜歡吃苦瓜小孩喜歡吃排骨一舉兩得讚

5 年前