日式和風起士派
描述
想吃乳酪起士但又擔心熱量太高嗎?
那就試一下這個派
清爽的起士味道
滿足想吃乳酪蛋糕的慾望哦!
熱量
食材
步驟
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製作甜派皮：室溫軟化的奶油與糖粉一起打發至稍泛白，依序加入蛋液拌勻，加入鹽、已過篩的麵粉、杏仁粉勻即可，加入麵粉後只要拌勻即可，勿過度，否則出筋後，烤完派皮會縮哦!
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將作法1完成的派皮用保鮮膜包住，冷藏至少30分鐘，剛完成的派皮稍濕軟，冷藏後就會變硬
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將冷藏過的麵團上面撒些許手粉，上、下各用一張保鮮膜蓋上，用桿麵棍將其桿成比派盤大的圓(約多出3公分)，再將上面的保鮮膜撕開，麵團有保鮮膜那面向上舖在派盤上，保鮮膜撕掉，利用桿麵桿在派盤周圍滾一圈，多餘的派皮就會掉下來了，派皮再稍用手「美容一下」就可以啦
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在派皮表面利用叉子戳小孔，送進已預熱190度的烤箱，烤約15分鐘即可。我這次偷懶沒用壓派石 ，派皮中間沒有鼓起唷~
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動物性鮮奶油放入鋼盆中, 下面可放保冷劑或是隔冰塊水打發, 冷藏備用
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奶油起士用瓦斯爐小火隔水加熱軟化
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加入優格拌勻
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加入作法5的動物性鮮奶油拌勻
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準備一無水、無油乾淨的鋼盆, 放入蛋白，糖分3次加入, 打發至濕性即可
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蛋白霜加入作法8中拌勻即完成起士餡
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完成的起士餡倒入作法4的派皮中, 約至8-9分滿即可
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準備一深烤盤，將作法10的派盤放入, 倒入適量的冷水(約1.5公分高), 送入已預熱好170度的烤箱中, 烤約35分鐘即可(烤完表面不會上色哦), 烤完後用筷子將烤箱門開一小縫, 約10分鐘後再取出
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務必完全涼後再脫模哦!
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切片囉!冷藏之後更好吃哦~
小撇步
發酵奶油可以用無鹽奶油取代
原味無糖優格可用酸奶取代
烤溫及時間請依個別烤箱做調整
詳細圖文請參考
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