酥脆香草雞丁塊
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台灣小吃我心目中的第一名絕對是鹹酥雞，沒有不二人選了，尤其愛加了九層塔香的鹹酥雞，所以把這個最愛的街頭小吃試著做家庭版的鹹酥雞，用了不同的香草入味（喜歡塔香的朋友就用九層塔），然後用烤箱烤出酥脆口感，烤箱除了可以少油，不用炸的廚房滿油煙，又可達到相同酥脆口感，同時可以時間設定了就可以去做別的事，不用顧著，還滿省事的～這次用的香草是新鮮巴西里和迷迭香，味道很搭
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
雞胸肉
１片
新鮮巴西里
適量
新鮮迷迭香
適量
蒜頭
3瓣
黑胡椒粒
少許
醬油
適量
白酒（米酒或紹興亦可）
少許
糖
少許
蛋白
１顆
麵粉
少許
麵衣
麵包粉
適量
新鮮巴西里
切碎
新鮮迷迭香
切碎
白芝麻粒
少許
鹽
少許
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1雞胸肉切丁、新鮮巴西里+新鮮迷迭香+蒜頭３辦壓碎+黑胡椒粒＋醬油＋白酒＋糖少許, 把所有材料混合醃漬靜置１５分鐘 -
2準備麵衣：麵包粉＋新鮮巴西里切碎＋新鮮迷迭香切碎＋白芝麻粒適量＋少許鹽
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3靜置15分鐘後，打一顆蛋白加些麵粉增加黏稠度
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4裹上麵衣就可以進烤箱嘍，180-200度烤約25分鐘就有酥脆的雞丁塊了, 烤盤上可抹上一層薄薄的油防黏
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5用新鮮的香草當醃料和加入麵衣真的好香好好食，下次再來調配不同香料與大家分享唷~
小撇步
沒有新鮮的香草可以乾的代替，全聯買得到，但新鮮的味道比較出得來