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台灣小吃我心目中的第一名絕對是鹹酥雞,沒有不二人選了,尤其愛加了九層塔香的鹹酥雞,所以把這個最愛的街頭小吃試著做家庭版的鹹酥雞,用了不同的香草入味(喜歡塔香的朋友就用九層塔),然後用烤箱烤出酥脆口感,烤箱除了可以少油,不用炸的廚房滿油煙,又可達到相同酥脆口感,同時可以時間設定了就可以去做別的事,不用顧著,還滿省事的~這次用的香草是新鮮巴西里和迷迭香,味道很搭

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
雞胸肉
1片
新鮮巴西里
適量
新鮮迷迭香
適量
蒜頭
3瓣
黑胡椒粒
少許
醬油
適量
白酒(米酒或紹興亦可)
少許
少許
蛋白
1顆
麵粉
少許
麵衣
麵包粉
適量
新鮮巴西里
切碎
新鮮迷迭香
切碎
白芝麻粒
少許
少許
  • 1
    雞胸肉切丁、新鮮巴西里+新鮮迷迭香+蒜頭3辦壓碎+黑胡椒粒+醬油+白酒+糖少許, 把所有材料混合醃漬靜置15分鐘
  • 2
    準備麵衣:麵包粉+新鮮巴西里切碎+新鮮迷迭香切碎+白芝麻粒適量+少許鹽
  • 3
    靜置15分鐘後,打一顆蛋白加些麵粉增加黏稠度
  • 4
    裹上麵衣就可以進烤箱嘍,180-200度烤約25分鐘就有酥脆的雞丁塊了, 烤盤上可抹上一層薄薄的油防黏
  • 5
    用新鮮的香草當醃料和加入麵衣真的好香好好食,下次再來調配不同香料與大家分享唷~
小撇步

沒有新鮮的香草可以乾的代替,全聯買得到,但新鮮的味道比較出得來

2016/06/30 發表 883 瀏覽
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