酥脆香草雞丁塊

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台灣小吃我心目中的第一名絕對是鹹酥雞,沒有不二人選了,尤其愛加了九層塔香的鹹酥雞,所以把這個最愛的街頭小吃試著做家庭版的鹹酥雞,用了不同的香草入味(喜歡塔香的朋友就用九層塔),然後用烤箱烤出酥脆口感,烤箱除了可以少油,不用炸的廚房滿油煙,又可達到相同酥脆口感,同時可以時間設定了就可以去做別的事,不用顧著,還滿省事的~這次用的香草是新鮮巴西里和迷迭香,味道很搭

食材 (2 人份 30 分鐘

雞胸肉 1片
新鮮巴西里 適量
新鮮迷迭香 適量
蒜頭 3瓣
黑胡椒粒 少許
醬油 適量
白酒(米酒或紹興亦可) 少許
少許
蛋白 1顆
麵粉 少許
麵衣
麵包粉 適量
新鮮巴西里 切碎
新鮮迷迭香 切碎
白芝麻粒 少許
少許
  • 1 雞胸肉切丁、新鮮巴西里+新鮮迷迭香+蒜頭3辦壓碎+黑胡椒粒+醬油+白酒+糖少許, 把所有材料混合醃漬靜置15分鐘
  • 2 準備麵衣:麵包粉+新鮮巴西里切碎+新鮮迷迭香切碎+白芝麻粒適量+少許鹽
  • 3 靜置15分鐘後,打一顆蛋白加些麵粉增加黏稠度
  • 4 裹上麵衣就可以進烤箱嘍,180-200度烤約25分鐘就有酥脆的雞丁塊了, 烤盤上可抹上一層薄薄的油防黏
  • 5 用新鮮的香草當醃料和加入麵衣真的好香好好食,下次再來調配不同香料與大家分享唷~
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小撇步

沒有新鮮的香草可以乾的代替,全聯買得到,但新鮮的味道比較出得來

2016/06/30 發表 746 瀏覽

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