燻雞麵包


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鹹口味的燻雞麵包是家中受歡迎的麵包品項~這次放在管狀戚風模中發酵~成品脫模呈現環狀視覺感~供餐時整個上桌~美極了

食材
175克
25克
20克
10克
2克
130-140cc
20克
燻雞內餡
表面裝飾
  • 1
    麵團攪打至薄膜狀態(完全階段)麵團溫度27度
  • 2
    破口邊緣呈直線狀非鋸齒狀~28度發酵約1小時至兩倍大
  • 3
    分割三份~鬆弛20分鐘
  • 4
    在此時製作內餡~將內餡材料燻雞~美乃滋~巴西利拌勻備用
  • 5
    麵團橄開呈長橢圓近長方形~放入pizza 起司~與拌好的燻雞餡
  • 6
    捲起~收口封緊~注意柱狀兩端也要收起封好~從中切開
  • 7
    排放入七吋戚風模中~切面朝上~
  • 8
    35度發酵約1小時
  • 9
    入爐前表面依序鋪上洋蔥絲~美乃滋~起司~180度20-22分~表面上色
  • 10
    即完成
2016/06/29 發表 3,238 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • Hsuan Chen
    Hsuan Chen

    請問需要無鹽奶油嗎?

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    無鹽奶油20克,已補上

  • Hsuan Chen
    Hsuan Chen

    請問沒有全麥粉可以全部改成高筋麵粉嗎?

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    可以

  • Ching-Yi Chen
    Ching-Yi Chen

    請問燻雞哪裡可以買到呢?

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    我在雪梨,一般超市都有販售,因為不知道你的所在地點~若是在台灣應該可以網購~搜尋"燻雞肉"大間的肉品公司都可以買到

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