燻雞麵包

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鹹口味的燻雞麵包是家中受歡迎的麵包品項~這次放在管狀戚風模中發酵~成品脫模呈現環狀視覺感~供餐時整個上桌~美極了

食材

高筋麵粉 175克
全麥麵粉 25克
速發酵母 3克
20克
奶粉 10克
2克
130-140cc
燻雞內餡
燻雞 約200克
美乃滋 適量
新鮮捲葉巴西利或乾燥 適量
pizza 起司 適量
表面裝飾
洋蔥拳頭3/4大 半顆
美乃滋 適量
pizza 起司 適量
  • 1 麵團攪打至薄膜狀態(完全階段)麵團溫度27度
  • 2 破口邊緣呈直線狀非鋸齒狀~28度發酵約1小時至兩倍大
  • 3 分割三份~鬆弛20分鐘
  • 4 在此時製作內餡~將內餡材料燻雞~美乃滋~巴西利拌勻備用
  • 5 麵團橄開呈長橢圓近長方形~放入pizza 起司~與拌好的燻雞餡
  • 6 捲起~收口封緊~注意柱狀兩端也要收起封好~從中切開
  • 7 排放入七吋戚風模中~切面朝上~
  • 8 35度發酵約1小時
  • 9 入爐前表面依序鋪上洋蔥絲~美乃滋~起司~180度20-22分~表面上色
  • 10 即完成
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2016/06/29 發表 1,689 瀏覽

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討論共 2 則

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請問燻雞哪裡可以買到呢?

1 年前
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作者回應

我在雪梨,一般超市都有販售,因為不知道你的所在地點~若是在台灣應該可以網購~搜尋"燻雞肉"大間的肉品公司都可以買到

1 年前