[厚生廚房]鳳梨苦瓜雞湯
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1 鳳梨去皮洗淨切塊。苦瓜洗淨切塊。帶骨雞肉塊用滾水川燙一下去血水。
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2 煮滾一鍋水，把鳳梨塊、苦瓜塊及略川燙過的雞肉塊一起放入鍋中悶煮約20分鐘。
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3 悶煮至略熟爛後加入約一湯匙的黃豆瓣入味，最後再放入適量的鹽調味即成。
小撇步
因雞胸肉容易乾澀，所以較適合用帶骨的雞肉塊。事先川燙雞肉塊去血水，可讓湯頭清而不濁。放一點冰糖可略中和鳳梨的酸味。
因雞胸肉容易乾澀，所以較適合用帶骨的雞肉塊。事先川燙雞肉塊去血水，可讓湯頭清而不濁。放一點冰糖可略中和鳳梨的酸味。
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