柳橙蛋黃醬🍋（簡易4步驟搞定）

1步驟一：把主料備齊 (1) 削下柳橙皮,增加醬的天然香味(柳橙皮要洗得非常乾淨,用利刀輕削外皮,不要削到白色的區塊,因為會苦!) (2) 2顆柳橙切塊待榨成汁

2步驟二：蛋黃&無鹽奶油&糖放入柳橙榨汁 (1) 榨好的柳橙汁記得要過濾網喔(把籽和渣渣去掉) (2) 蛋白取掉,留下兩顆蛋黃放入已過濾網的柳橙榨汁中 (3) 將無鹽奶油&糖放入(糖可自行調整,柳橙本身已有甜味,建議糖不用過多!)

3步驟三：打蛋器大雜燴打勻(柳橙皮除外!) (1) 將所有備好的料用打蛋器打勻

4步驟四：隔水加熱攪拌柳橙蛋黃汁(手絕對不能停!) (1) 先用大火煮滾水 (2) 放入柳橙蛋黃汁(此時將柳橙皮同時灑入容器) (3) 用長筷順時針逆時針攪拌都可以(就是手不要停!怕他會變成蛋花湯!) (4) 以中小火攪拌約15~20分鐘(攪到柳橙蛋黃汁變得濃濃~稠稠就可以熄火囉!)

5步驟五：室溫放涼，待涼後罐裝冰入冰箱 (1) 讓它放涼,會越放越濃稠喔! (2) 等涼後,可放入罐子裝,約可放一個月當作果醬使用或是蛋糕基底! (3) 大功告成!香!又清爽!涼後即可使用囉!