【韓式冷麵】簡單的創新做法

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炎炎夏日想吃泡菜又不想吃熱到冒汗的泡菜鍋,那你一定要試試這個超爽口冷麵!

食材 (4 人份 15 分鐘

2顆
豆腐 1盒
雞胸肉 1包
金針菇 隨意
市售泡菜 隨意
鰹魚醬油 3大匙
蔥末 適量
蒜末 適量
薑片 適量
  • 1 在電鍋內鍋鋪沾濕的濕紙巾,放入冰箱取出的蛋2顆,按下開關,待跳起後泡冷水,作成糖心蛋備用。
  • 2 取一碗公的水,先燙熟金針菇後撈起放涼。
  • 3 再放入切片(或切條)雞胸肉、蒜末、薑片燙熟後將雞胸肉夾起放涼。
  • 4 此時將剛剛用來燙熟料的湯,濾掉蒜末、薑片後,放入三大匙柴魚醬油攪拌後放涼入冰箱冰鎮。
  • 5 將天使細麵煮三分鐘後撈起沖冷水,再放入冰水中冰鎮。
  • 6 依序在碗中放入麵、金針菇、豆腐、泡菜、雞胸肉、1/2的半熟蛋、青蔥後,淋上冰鎮過後的湯汁即完成。
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小撇步

1.本食譜不同於傳統韓式冷麵作法,所有材料可以在COSTCO買齊。
2.本次料理照片使用全熟蛋與雞蛋豆腐,豆腐如可以使用芙蓉豆腐更佳。
3.加入的料可以隨意更改,如有爽脆的食材更佳(例如生小黃瓜、燙熟的豆芽菜),只要記得需要煮的食材煮好後都要放涼冰鎮,但建議不適合做成湯頭的料要另外燙熟。
4.如湯頭來不及放涼冰鎮,可以減少水量,待煮好後再加入等量冰塊。

2016/06/26 發表 2,121 瀏覽

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