【韓式冷麵】簡單的創新做法


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炎炎夏日想吃泡菜又不想吃熱到冒汗的泡菜鍋,那你一定要試試這個超爽口冷麵!

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
2顆
豆腐
1盒
雞胸肉
1包
金針菇
隨意
市售泡菜
隨意
鰹魚醬油
3大匙
蔥末
適量
蒜末
適量
薑片
適量
  • 1
    在電鍋內鍋鋪沾濕的濕紙巾,放入冰箱取出的蛋2顆,按下開關,待跳起後泡冷水,作成糖心蛋備用。
  • 2
    取一碗公的水,先燙熟金針菇後撈起放涼。
  • 3
    再放入切片(或切條)雞胸肉、蒜末、薑片燙熟後將雞胸肉夾起放涼。
  • 4
    此時將剛剛用來燙熟料的湯,濾掉蒜末、薑片後,放入三大匙柴魚醬油攪拌後放涼入冰箱冰鎮。
  • 5
    將天使細麵煮三分鐘後撈起沖冷水,再放入冰水中冰鎮。
  • 6
    依序在碗中放入麵、金針菇、豆腐、泡菜、雞胸肉、1/2的半熟蛋、青蔥後,淋上冰鎮過後的湯汁即完成。
小撇步

1.本食譜不同於傳統韓式冷麵作法,所有材料可以在COSTCO買齊。
2.本次料理照片使用全熟蛋與雞蛋豆腐,豆腐如可以使用芙蓉豆腐更佳。
3.加入的料可以隨意更改,如有爽脆的食材更佳(例如生小黃瓜、燙熟的豆芽菜),只要記得需要煮的食材煮好後都要放涼冰鎮,但建議不適合做成湯頭的料要另外燙熟。
4.如湯頭來不及放涼冰鎮,可以減少水量,待煮好後再加入等量冰塊。

2016/06/26 發表 3,064 瀏覽
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