葡萄布丁鮮奶油蛋糕(VereNa)

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烘焙ㄧ段時間才覺得烘焙可以很隨興不用太過拘緊.搭配組合都在你的巧手間....
這個可以做一個六吋的鮮奶油蛋糕大家可以試看看囉

食材 (6 人份 180 分鐘

低筋麵粉 82g
沙拉油 55g
砂糖 65
全蛋 1
蛋白 4
蛋黃 4
1小撮
香草精 3滴(也可不加)
鮮奶 82g
鮮奶油 一份
鮮奶油 120g
砂糖 45克
蘭姆酒 5cc
巧克力鮮奶油 一份
鮮奶油 90g
巧克力粉 45g
裝飾 一份
軟糖 數顆
杏仁片 少許
果醬 一份
新鮮葡萄 15顆
砂糖 10g
布丁 1顆(也可以自做)
  • 1 綿花蛋糕做法:先小火加熱沙拉油不要滾有小泡泡就好,關火然後倒入低筋麵粉,稍微攪拌後倒入鮮奶在攪拌均勻
  • 2 加入一顆打散的全蛋, 攪拌均勻
  • 3 接下來來做蛋白糊,哪一個乾淨的盤子千萬不要有水要很乾燥這個非常重要!把蛋白放入開始低速攪打起粗泡的時候加入三分之一的砂糖,再用中速加入另外三分之一的砂糖,最後高速把全部的砂糖加入打到硬性發泡即可
  • 4 一小部分的蛋白糊加入剛剛的麵粉糊中輕輕翻攪,在家一部分的蛋白糊翻攪最後把所有混合蛋白蛋黃糊加入剩下的蛋白糊中攪拌完成
  • 5 加入六吋的烤模中不用抹油不用加粉,烤模敲三下記得先預熱烤箱我是要一百七十度預熱十分鐘
  • 6 烤盤中請加入熱水然後一百180先烤10分鐘然後一百五十度烤40分鐘再悶五分鐘
  • 7 出爐放涼冷卻後脫模,確認涼了以後才可以把它分割切為三片
  • 8 製作葡萄果醬把葡萄去皮去籽放入鍋中再放砂糖小火慢煮到糊糊壯關火放涼
  • 9 鮮奶油製作找一個盆子把鮮奶油和蘭姆酒砂糖放入攪打到硬性勾狀完成先冰起來
  • 10 巧克力鮮奶油製作 把鮮奶油跟巧克力粉加在一起攪打至硬性勾狀先冰ㄧㄒㄧㄚ
  • 11 開始組合蛋糕 第一層蛋糕上面先加入葡萄果醬
  • 12 第二層蛋糕再加入布丁 再把最後一層蛋糕蓋上來
  • 13 蛋糕主體組合完成
  • 14 開始塗鮮奶油
  • 15 蛋糕裝飾加上軟糖
  • 16 開始擠巧克力奶油
  • 17 最後在邊邊可以貼上一些杏仁片大功告成把蛋糕再回冰箱冰一下就可以吃了
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小撇步

放著音樂帶著愉悅的心情做蛋糕最開心了大家可以試看看哈哈

2016/06/26 發表 1,826 瀏覽

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