百萬富翁酥餅

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這個百萬富翁酥餅Millionaire's Shortbread,外國人稱之為百萬富翁是因為這個酥餅非常香濃,Rich而得名。底層是非常香酥的酥餅,中間是香濃邪惡的焦糖漿,而頂層是巧克力。每一層都充滿驚喜,超邪惡又美味!
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食材 (8 人份 45 分鐘

黑或牛奶巧克力 250克
酥餅
無鹽奶油(切小塊) 185克
65克
中筋麵粉 310克
焦糖漿
煉乳 357毫升
無鹽奶油 175克
165克
轉化糖漿 4大匙
  • 1 酥餅 做法: 在大碗內,將麵粉和砂糖拌勻,然後加入奶油,用手擠碎奶油,與麵粉拌勻成顆粒狀
  • 2 在烤盤內鋪上烘焙紙,然後倒入 步驟一的粉粒,平均鋪好,用手壓實。放入已預熱170度烤箱,烤約35 分鐘,或至表面金黃色。放在涼架上待涼
  • 3 焦糖漿做法: 將所有材料放入鍋內,用中火煮至糖和奶油溶化。然後煮至有氣泡出後,不停攪拌再煮6-8分鐘,至成淺棕色/焦糖色,然後離火
  • 4 將焦糖漿直接倒入待涼的酥餅上,然後讓焦糖漿待涼
  • 5 用微波爐或隔水加熱,將巧克力溶化,待涼。然後倒在已凝固的焦糖上,放入冰箱約一至兩個小時,或至巧克力凝固即可
  • 6 切件享用,可放入密封盒內,放入冰箱存放兩個星期
  • 7
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小撇步

*我用的烤模是20×20公分
**這個份量可減半做少一點

2016/06/29 發表 9,795 瀏覽

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