巧克力焦糖酥 caramel slice

2015/10/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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在澳洲我最愛的甜點之一♡
不知道中文該怎麼翻 巧克力焦糖酥?巧克力焦糖塊?
最上層是70%黑巧克力
中間是焦糖夾心
最底層是類似起司蛋糕的餅乾底

咖啡店很常見的人氣甜點

食材 (10 人份 45 分鐘

請參考以下分組 0g
餅乾底
中筋麵粉 150g
黑糖 110g
椰絲 40g
奶油1 125g
焦糖夾心
煉乳 395g
轉化糖漿 80ml
奶油2 100g
巧克力表層
70%黑巧克力 200g
椰子油 or 橄欖油 1tbsp
  • 1 使用25*25正方形烤盤 或是18*28烤盤 放入烘培紙 預熱烤箱170度
  • 2 麵粉 黑糖 椰絲 奶油1(融化) 攪拌均勻 平鋪烤盤 (底層) 烘烤15分鐘 放涼
  • 3 煉乳 奶油2 轉化糖漿 放入鍋中 小火融化攪拌均勻直到絲滑 倒入步驟2烤盤 蓋住底層 進烤箱烤20分鐘 放涼
  • 4 融化黑巧克力 + 椰子油/橄欖油 攪拌均勻絲滑 倒入步驟3烤盤 蓋住中層 放涼
  • 5 放入冰箱冷藏至少1小時 即可切割 吃不完的可以放冷凍.冷藏保存
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討論共 1 則

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不好意思請問烘焙紙在放上第二層焦糖和第三層巧克力之後冷卻整個黏住 請問有遇過這種情況嗎
嗚嗚只能切掉好浪費

5個月前