藍莓萊姆乳酪球

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藍莓乳酪球添加浸泡過萊姆酒的藍莓好香~
夏天超消暑ㄉ冷凍後稍微退冰,口感很像冰淇淋~

蘭姆酒經常在做點心時用來增加食物的香氣或是去除腥味使用。
蘭姆酒在部分食譜也翻成『萊姆酒』,

食材

蘭姆酒 10CC
藍莓果乾 35~40公克
餅乾底
低筋麵粉 80 公克
發酵奶油 50公克
細砂糖 20公克
乳酪餡
奶油乳酪 200公克
蛋黃 3 顆
發酵奶油 20 公克
細砂糖 40 公克
玉米粉 10 公克
蘭姆酒 10cc
  • 1 先將發酵奶油放室溫軟化加入低筋麵粉與細砂糖揉成團 (夏天可先放冰箱冷藏15~20芬比較好操作)
  • 2 分成24小份後再搓成小圓球,放入烤盤壓平,後放預熱至160度c的烤箱中烘烤10分鐘取備用
  • 3 將藍莓果乾加入5~10cc的蘭姆酒浸泡一下
  • 4 奶油乳酪室溫軟化攪拌後加入發酵奶油拌勻,在加入蛋黃攪拌在加入糖粉一樣拌均再加入玉米粉,最後再加入10cc蘭姆酒攪拌至無顆粒,
  • 5 取一乾淨袋子將奶油乳酪糊倒入袋子綁緊,烤好的餅乾底上擺放約4顆藍莓果乾,乳酪
  • 6 放入預熱至190/170的烤箱中烘烤15~18分鐘即可
  • 7 取出時輕輕敲一下烤盤,倒扣取出乳酪球放涼
  • 8 冰冷凍約4 小時後再食用,隔夜香氣口感最好~ 冷凍取出退冰約5~8分鐘最好吃
  • 9
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小撇步

1~每家烤箱溫度不一請自行調整~
2~保存請放冷凍喔!要吃再退冰,冷藏底層餅乾不會酥
3~剩下蛋白可做南瓜子瓦片餅乾~https://icook.tw/recipes/125424
4~或是做滷蛋白~https://icook.tw/recipes/163403?ref=published
5~發酵奶油可改無鹽奶油

2016/06/26 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問剛出爐裡面是軟的嗎⋯⋯很軟

5 個月前
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請問1.小朋友吃的可以把萊姆酒改養樂多嗎?
2.藍莓果乾是新鮮藍莓+萊姆酒一起煮?那小朋友要吃的該怎麼改。
3.此食譜可作幾個?
謝謝

8 個月前