【麥典實作工坊】Q肉丁起士捲
描述
家中小朋友下課常喊肚子餓，面對外食大多高油高鹽，也無法確定製作環境衛生。何不趁著風和日麗神清氣爽，一起燃燒塵封已久的麵包魂，打造家居五星美味。
視覺與味蕾雙重滿足！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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酵母先溶於鮮奶中，再加入其他液態材料稍拌勻，除奶油外其他材料加入並揉至麵糰稍光滑。再加入室溫軟化的奶油，麵糰攪拌揉均勻至拉開會產生薄膜狀。
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基本發酵 28℃50分鐘 (蓋濕布或是保鮮膜防止表面乾皮)
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分割、滾圓，將麵糰分別滾成每一個30g。
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中間發酵(鬆弛作用) 10~15 分 (將麵糰蓋上保鮮膜或是塑膠袋，避免麵糰乾皮；也可移至冷藏冰箱鬆弛，方便整形操作)
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將麵糰整型平均搓長約40cm(二端稍細)，用繞圈的方式(不要拉太緊)，將麵糰繞上Q肉丁(2/3)。 請將最後的麵糰尾巴與鄰近的麵糰捏緊黏合，避免麵糰因發酵膨脹而變形，影響外觀。
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最後發酵 35℃50分鐘。
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入爐前在發酵完成的麵糰表面均勻刷上蛋液，擠上蕃茄醬(約2g)
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再放上乳酪絲(約3g)，最後擠上美乃滋(約3g)
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入爐烤焙，上下火 200/180℃烤9~10分鐘。
小撇步
※博客Q肉丁德國香腸使用前，先用餐巾紙將多餘水份擦乾，對折切半後備用。
※表面裝飾的材料不要過多，否則不易烤焙。
