歐克抹茶綜合堅果果乾麵包


烘焙華爾滋
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當白麵糰包上了抹茶麵糰,無論用剪的或割線,都看得到美美的清新綠色~歐克抹茶
麵包~
除了加綜合堅果果乾外又加了自製甜橙片~
麵包多了甜橙味真得很清香~很值得一試喲~
*更多食譜~https://www.facebook.com/ground.nina/
#烘焙華爾滋

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
330g.
10g.
4g
36g.
33g
36g
135cc
60g
適量
15g
適量
  • 1
    **小林攪拌機 用小林12打麵糰:材料我先下溼料再下乾料(除奶油),先L3分,成糰後下奶油改P6-7分,打到光滑具擴展即停止. (**105T麵包機(內鍋外也可放冰寶). 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,8分後按停止放奶油,再按30揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動
  • 2
    基發50分至1.5倍大,
  • 3
    排氣整圓,
  • 4
    分割白麵糰240G再分成一個60G,綠麵糰(380G白麵糰加15G抹茶粉揉勻再加堅果果乾再分成一個約110G),整圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘,綠麵糰再分別桿開整成圓橄欖形三角形,白麵糰桿開包入綠麵糰.
  • 5
    後發40-50分,
  • 6
    表面灑高粉割線,預熱180度
  • 7
    入爐放下層,170度8分再150分7分鐘~
  • 8
    出爐完成^^
小撇步

PS: 1.割線.剪刀剪線視自己喜好而定
2.本食譜使用洽發高粉,吸水率70%
3.烤温視自己烤箱為主喲~
3.少量製作~500粉可全部材料減半或*0.5~如是250粉則全部材料*0.25
4.夏天大量製作主文有說明我的方法有需要請參考~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1426164830742908

2016/06/25 發表 2,983 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • U Ting Lan
    U Ting Lan

    請問抹茶麵團是成團後再分割出來再加抹茶粉嗎??

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