愛的馬德里 30 食譜 280 粉絲 追蹤 鹹香下飯之【炒蛤蜊】 描述 鹹香下飯的炒蛤蜊,光是湯汁就可以多吃好幾碗飯。 109 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 5 分鐘 食材 蛤蜊 1斤 豆豉 1小匙 青蒜 1根 醬油膏 1大匙 米酒 1大匙 步驟 豆豉浸熱水泡開備用、青蒜切顆粒狀。 蛤蜊吐沙洗淨後,起一鍋水,煮滾後下蛤蜊煮12秒,撈起備用。 起油鍋爆香青蒜、豆豉後下蛤蜊、米酒,加鍋蓋煮20秒。 開蓋攪拌至全開後加醬油膏,拌勻即可起鍋。 小撇步 1.先起滾水浸泡蛤蜊的步驟是讓蛤蜊在炒時幾乎同時開口的要件。 2.下蛤蜊時要連剛剛滴下的湯汁一起加入鍋內。 3.蛤蜊打開後會出很多水,所以除了一開始泡開豆豉的水(一小碗)及之後下的一大匙米酒以外,勿加其他有水份的東西,這樣湯汁才會夠味。 6,072 瀏覽 2016/06/24 發表