芒果冰淇淋
描述
芒果超級貴，乾脆從產地買整箱，盡情的吃，還可以做成冰淇淋，慢慢享受！
參考下廚房：
http://www.xiachufang.com/recipe/21418/
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份量
時間
步驟
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蛋黃牛奶液：3顆蛋黃、130g細砂糖、400ml鮮奶全部倒入厚底鍋，攪拌均勻。
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小火加熱，不斷攪拌，加熱到有冒煙不要煮滾，立即離火。（溫度約80度）
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離火後，倒入全部的鮮奶油，攪拌均勻。加一點點香草莢醬和一點點鹽巴，然後完全冷卻。蓋保鮮膜放冰箱冷藏。(可以前一天做好，隔天再做後續的步驟)
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放入45g的細砂糖和25g檸檬汁，攪拌均勻。
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蓋保鮮模膜冰箱冷藏1小時。
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組合：蛋黃牛奶液+芒果泥一起加入攪拌盆蛋，用手動打蛋器攪拌均勻後，放進冷凍庫。
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約2個小時
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2小時後(冷凍庫拿出來的樣子)，冰淇淋中間仍是有流動性，周圍已經凝固，用電動打蛋器，全部打均勻，動作要快，一邊打進空氣一邊不要讓冰淇淋溶化過久（每次攪打時，全程用一檔，最低速）
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再2小時(冷凍庫拿出來的樣子)，重覆步驟9的動作 前兩次打是打不發的，會有很多泡泡~~打了很多泡泡，之後就去冷凍半小时再拿出来打，如此反覆就越来越發。
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打好後再放入冷凍庫，之後每隔30分鐘，重覆步驟9的動作，這樣至少要4次以上，做出的冰淇淋才不會有過多冰渣(一共要攪打四次)。
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30分鐘後，重覆步驟9的動作，完成後，再放回冷凍庫。
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第四次攪打前的樣子
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第四次攪打後，經過幾次攪打，鮮奶油慢慢被打發，冰淇淋液也充滿空氣，呈現膨發狀態。這時再放入冷凍庫凍30分鐘，就可以再拿出來直接分裝入盒進凍庫，過 一晚，就是好吃的芒果冰淇淋
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做好的冰淇淋總重約1100g
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酸甜酸甜 好新鮮
小撇步
檸檬作用：防止水果變色，鲜果去皮打成泥的過程很容易氧化變色，所以需要加檸檬汁保持顏色鮮豔
冰淇淋的含糖量如果較少的話，冷凍後不會像正常冰淇淋那麼光滑细腻。
不用预先打發鮮奶油，在冷凍冰淇淋的過程中的攪打，就可以使冰淇淋足夠膨脹了。
