奧勒岡香蒜奶油小餐包

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這陣子迷上了自己手作麵包,連續兩天烤了這款香蒜奶油小餐包,整個廚房都充滿著濃濃的蒜香味,看著小餐包在烤箱裡膨的圓圓胖胖真的好療癒喔!而且麵包剛出爐的誘惑超難抵擋的啊啊,深夜11點一不小心就吃了兩個⋯(剛出爐真的太香了)

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部落格文章完整版: http://lyndikitchen.pixnet.net/blog/post/113568434
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份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

高筋麵粉 300克
細砂糖 10克
鹽(一小匙) 3克
溫水 150ml
Parmason起士粉 15克
乾燥奧勒岡 3-4克
蒜粉 8-10克
橄欖油 15ml
酵母粉 3克
表面香蒜奶油醬
奶油 25克
乾燥奧勒岡 適量
蒜粉(或改成新鮮蒜泥2瓣) 5克
  • 1 【揉麵 + 第一次發酵】將麵糰材料都丟進麵包機裡揉麵,並進行第一次的基礎發酵。 若使用手揉一樣可以,揉麵至少15-20分鐘,夏天常溫發酵約一小時至麵團變成兩倍大(在麵團上蓋上溼布或保鮮膜,溫度控制在35-39度C)冬天可以將麵團放進預熱35度C左右的烤箱內,夏天的話放進烤箱,烤箱內放入一杯熱水
  • 2 【測試】揉好的麵團拿出用手指沾粉測試,若按壓不會彈回來(或過很久才會彈回來)就算完成。麵團用手按壓排出空氣,放在電子秤上秤重,發酵完的麵團約502克,接下來要分成六份,每份約84克不等
  • 3 【分割+醒麵團】將麵團分割成均勻六份,每份約84克,接著蓋上溼布/保鮮膜靜置約10分鐘。接著將醒好的麵團搓揉著圓型,收口部份朝下捏緊,放在舖有溼毛巾/保鮮膜的烤盤上,放進烤箱做二次發酵(烤箱內放一杯熱水),時間約為40~45分鐘至麵團變成1.5倍大即可
  • 4 【第二次發酵】下圖經過了第二次發酵,麵團很明顯有大了一圈囉!
  • 5 在等發酵的45分鐘來做表面用的香蒜奶油醬,奶油放軟後加入奧勒岡乾燥香料,以及磨好的蒜泥約兩瓣(沒有的話以蒜粉10克代替),攪拌均勻後放入奶油擠花袋備用(沒有擠花袋也沒關係,可以直接用湯匙刷上香蒜奶油醬)
  • 6 烤箱這時可以預熱190度C。將發酵好的麵團用食物剪刀或尖刀在上面剪開一個開口,接著擠入香蒜奶油醬
  • 7 【烘烤】送進烤箱180-190度C烤個15分鐘,將烤盤翻轉一次(內側的轉到外側,以使烤色均勻)再烤個5分鐘,至麵包呈現金黃色就可以了。註:麵包大小和烤箱廠牌所需時間與溫度有所不同
  • 8 【出爐囉】在烤的過程中麵包還會最後一次的膨脹,最後一定要來個剖面圖,這款麵包做起來超級軟Q,喜歡麻糬口感的人一定會很喜歡這個小餐包!
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2016/08/14 發表 4,597 瀏覽

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請問奧樂岡的英文是什麼?謝謝

8 個月前