【小磨坊】蒜香羅勒香煎豬排

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羅勒的清香搭配大蒜的嗆辣,是西式料理中非常經典的風味,搭配的是金黃軟嫩的豬排,簡單卻很美味。

食材 (1 人份 20 分鐘

大蒜 10顆
番茄 半顆
豬排 2片
菊苣(生菜) 1小把
羅勒 1小把
調味料
小磨坊蒜風味油 少許
小磨坊粗粒黑胡椒 適量
1小匙
1.5小匙
檸檬汁 半顆
橄欖油 適量
  • 1 將番茄切塊
  • 2 熱一鍋水,將大蒜跟羅勒下鍋,汆燙約30秒,撈出瀝乾
  • 3 製作醬汁:將步驟1的大蒜、羅勒、鹽跟糖用食物處理機打勻,做成大 蒜羅勒醬
  • 4 熱鍋,在鍋中下少許小磨坊蒜風味油,將豬排下鍋煎,每面煎約1到1分半鐘
  • 5 在豬排上撒上少許鹽跟黑胡椒調味,煎至兩面金黃熟透即可起鍋
  • 6 將菊苣跟番茄混合,撒上少許鹽、黑胡椒、檸檬汁跟橄欖油,將大蒜羅勒醬淋至豬排上,佐以番茄沙拉,完成
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小撇步

1.以不切斷豬排為原則,用刀子在豬排筋多的地方輕剁幾下,將多餘筋切斷,可以讓豬排在煎的過程中不內縮,也讓豬排吃起來更加軟嫩
2.以小磨坊蒜風味油煎豬排可以降低豬肉的腥味,嚐起來也多了一股獨特的蒜香

2016/06/23 發表 1,737 瀏覽

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