【小磨坊】蒜香羅勒香煎豬排
羅勒的清香搭配大蒜的嗆辣，是西式料理中非常經典的風味，搭配的是金黃軟嫩的豬排，簡單卻很美味。
食材
大蒜
10顆
番茄
半顆
豬排
2片
菊苣（生菜）
1小把
羅勒
1小把
調味料
小磨坊蒜風味油
少許
小磨坊粗粒黑胡椒
適量
糖
1小匙
鹽
1.5小匙
檸檬汁
半顆
橄欖油
適量
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1 將番茄切塊
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2 熱一鍋水，將大蒜跟羅勒下鍋，汆燙約30秒，撈出瀝乾
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3 製作醬汁：將步驟1的大蒜、羅勒、鹽跟糖用食物處理機打勻，做成大 蒜羅勒醬
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4 熱鍋，在鍋中下少許小磨坊蒜風味油，將豬排下鍋煎，每面煎約1到1分半鐘
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5 在豬排上撒上少許鹽跟黑胡椒調味，煎至兩面金黃熟透即可起鍋
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6 將菊苣跟番茄混合，撒上少許鹽、黑胡椒、檸檬汁跟橄欖油，將大蒜羅勒醬淋至豬排上，佐以番茄沙拉，完成
小撇步
1.以不切斷豬排為原則，用刀子在豬排筋多的地方輕剁幾下，將多餘筋切斷，可以讓豬排在煎的過程中不內縮，也讓豬排吃起來更加軟嫩
2.以小磨坊蒜風味油煎豬排可以降低豬肉的腥味，嚐起來也多了一股獨特的蒜香
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